Hasta donde yo sé, la cerveza en barriles, latas y botellas es exactamente la misma e incluso puede provenir del mismo lote, dependiendo del tamaño de la cervecería.
Dicho esto, la cerveza de barril suele ser más fresca que la cerveza en una botella o en una lata porque se pone viscosa o plana mucho más rápido por contacto con el aire. Eso significa que los bares no tendrán grifos a menos que vendan suficiente cerveza en un tiempo tan corto que puedan estar seguros de que todo se habrá ido mucho antes de que cambie.
El bar en el que trabajaba solo estaba abierto los 2 días de la semana (excepto algunas veces para eventos especiales) y descubrimos que un solo toque de la marca más popular era el adecuado para nosotros.
En ocasiones, la cerveza en botellas se puede adelgazar antes que en latas si se almacena donde la luz, especialmente los rayos UV a la luz del sol, pueden llegar a ella. Esa es la razón por la cual la mayoría de las botellas de cerveza son marrones. Las botellas verdes también ayudan pero no funcionan tan bien como las marrones. Por supuesto, la cerveza en botellas transparentes es la más susceptible.
La otra diferencia está en algunas de las cervezas artesanales especializadas y en algunas importaciones que usan nitrógeno para infundir las burbujas en la cerveza para obtener una cabeza más suave. Guinness es un buen ejemplo de esto. Si se vierte de un grifo Guinness puede ser muy, muy suave. Cuando abres una lata de Guinness, puedes escuchar el sonido de la tableta que infunde gas en la cerveza y hace que tenga buen sabor.
Pero no pueden hacer eso con botellas así que en mi humilde opinión, Guinness de una botella es terrible. Si quieres probar Guinness, SOLO pídelo en una lata o desde un toque. Y también debe almacenarse a ‘temperatura de la bodega’. Más baja que la temperatura ambiente pero más cálida que la temperatura de la nevera.
