Los plátanos orgánicos tienen poca diferencia con los plátanos de la tienda habitual en la forma en que se cultivan aparte de la falta de fertilizantes químicos y pesticidas. También son bastante bajos en la lista de Docenas sucias, ya que su capa gruesa reduce en gran medida la posibilidad de que algo químico penetre en la fruta. Por esta razón, no gasto en plátanos orgánicos, sino que ahorro ese presupuesto para las fresas o el apio.
En cuanto a la maduración, compré racimos de plátanos que pasaron de 4-5 días de verde a amarillo frente a otro grupo que casi saltó amarillo o moteado el día después de que los compré. No tenemos idea de cómo se enviaron ni cuánto tiempo estuvieron en tránsito.
Estoy de acuerdo con Frann Leach en que no es aconsejable refrigerarlos cuando están verdes ya que el frío detiene el proceso de maduración que, por experiencia, no se reinicia cuando se vuelve a la temperatura ambiente. Lo que me lleva a preguntarme si, en algún momento del camino, el grupo se mantuvo demasiado frío en tránsito. Refresco la mía una vez que están maduras para estirar unos días más, pero no se sorprendan cuando las cáscaras se vuelvan negras. La fruta todavía está bien, es solo que la cáscara es desagradable en color.
No mencionas cuántos días tu grupo de plátanos ha compartido una bolsa con una manzana, así que mi primera conjetura es que necesitan más tiempo. Si, después de 6-7 días, son obstinadamente verdosos y firmes, puede recurrir a plátanos caramelizados fritos sobre panqueques o helados. No serán tan naturalmente dulces como se desee, pero aún podrás usarlos.
