Puede batir la manteca de la leche de yegua, pero es más suave y no se conserva tan bien como la mantequilla de las vacas o las ovejas.
Las yeguas tampoco se reproducen para producir leche, como las variedades lecheras de ganado vacuno, caprino y ovino, por lo que cosechar productos lácteos de los caballos es mucho más costoso que con los animales seleccionados y criados para la producción lechera.
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Si mal no recuerdo, la leche de yegua es mucho más baja en grasa que la leche de vaca. (Y estoy bastante seguro de que ningún bicho que no sea un potrillo lo bebe sin fermentar).
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