Pigmentos
El té o el café está hecho de plantas. El suelo que tiene pigmentos es responsable de absorber la luz para la fotosíntesis. Los pigmentos también le dan a las hojas su color. Hay dos grupos principales de pigmentos en las hojas de té frescas: clorofila y carotenoides. Estos pigmentos se condensan durante el marchitamiento y la oxidación y se vuelven más oscuros. Durante la oxidación, el color verde de las clorofilas del té se convierte en pigmentos negros conocidos como pheophytins. Esta conversión conduce a la apariencia oscura de tés oxidados terminados. Los carotenoides del té son otro grupo de pigmento que se encuentra en las hojas de té y están compuestos principalmente de carotenos que son naranja y xantofilas, que son de color amarillo y también son responsables del color de las hojas de té terminadas.
Feliz aprendizaje;) Química: un cuento de átomos y moléculas
