Desafortunadamente, hornear es bastante parecido a una ciencia. Los métodos para mezclar tienen un propósito específico. Los pasteles, las galletas y los brebajes utilizan métodos de cremado, lo que significa mezclar o cortar las grasas en la mezcla de una manera particular. Si primero hubieras batido la mantequilla y el azúcar juntos, todavía podrías hacer un pastel, y posiblemente incluso algo parecido a una esponja, aunque no con el lavado de un bizcocho tradicional. El propósito de la crema de mantequilla y azúcar es asegurarse de que estén distribuidos uniformemente en la mezcla, sin exceder la harina.
En la masa para pasteles, los otros líquidos, como la leche o los huevos, se incorporan en el azúcar y la grasa cremosos para crear una emulsión y agregar un poco de levadura a partir de la adición de burbujas de aire a los huevos. Dependiendo del tipo de torta, los huevos son enteros o separados y batidos por separado. Si las grasas y los azúcares no se mezclan, existe una gran posibilidad de que partes del batido no se incorporen, y habrá secciones de azúcar caramelizada, en lugar de pastel esponjoso. Algunas partes de la torta también pueden ser muy planas y secas debido a la mezcla irregular.
La adición de agentes de fermentación adicionales, como más polvo de hornear o refresco, a la mezcla, podría dar un poco más de impulso a la torta, pero también requeriría una mezcla adicional. En otras palabras, estaría trabajando el gluten en la harina y, a pesar de la mantequilla, su pastel aún sería difícil.
Golpear una clara de huevo o dos y doblarla en la masa probablemente daría más impulso, pero también estaría cambiando las proporciones. Incluso una clara de huevo alterará el sabor y la textura. El pastel sería masticable y un poco gomoso.
Mi sugerencia sería cocinar una pequeña cantidad de la mezcla, como en una lata de muffin, y ver cómo sale esa. No tendrá un bizcocho adecuado, pero es posible que tenga algo comestible, un poco más plano de lo que esperaba. Si hay eneveness o manchas de azúcar sin disolver, puede cortarlos o enterrarlos bajo frutas o hielo. En el peor de los casos, podrías hacer una broma con el pastel, o si te gustan, bolas de ron.
No es posible reparar una mezcla después de mezclarla. Trabajar con lo que terminas puede convertir el error en un triunfo. La tarta de helado disimularía muchos de los errores sin que nadie sea más sabio. Lo mismo con poca cosa. Tómelo como una experiencia de aprendizaje y recuerde leer la receta dos veces antes de comenzar.
