Para cuando se produce algo en una granja y luego se come en un restaurante, ¿cuánto se desperdicia realmente la comida?

Hay niveles de desperdicio en cada etapa del proceso, pero a menudo estos se minimizan mediante la administración inteligente de los recursos.

Entonces, ¿un vegetal no es lo suficientemente bueno como para venderlo como un vegetal fresco? Los agricultores calificarán estos como un grado inferior y los venderán por menos dinero para algo como alimento para animales.

¿Has oído hablar de Prime, Choice y Select Beef? Bueno, probablemente no haya oído hablar de la calidad estándar, ya que ni siquiera se usa en cualquier cosa que pueda comprar en una tienda de abarrotes para consumo humano, y gran parte de la carne de vacuno de calidad estándar termina en comida para perros o gatos, y otros productos de gama baja. usos, donde el precio bajo es la clave. (bueno, está bien, tal vez algunos burritos congelados baratos o similares usan carne de res de calidad estándar, pero nada es publicidad como la calidad de la carne)

Aunque hay cierto desperdicio en cada nivel de procesamiento, y mientras parte de él termina en rellenos de tierra, sin duda, al menos una gran parte de los alimentos “residuales” en realidad se reutiliza para otros usos.

¿Cómo hacen las compañías de alimentos para ganar dinero frente a todo este desperdicio? Bueno, ellos venden una gran cantidad de desperdicios para otros propósitos como he mencionado anteriormente, pero, aquí está el truco, ¡ tú y yo estamos pagando por los desperdicios! El promedio continuo de las pérdidas se calcula en función del precio que pagamos por los alimentos, ya que el costo real de fabricación de los productos alimenticios es sustancialmente inferior al que pagamos.

Como ejemplo, hace 2-3 años, en los Estados Unidos, hubo un gran brote de gripe en un grupo de cerdos en todo el país. Debido a que no pueden vender carne de cerdos que están enfermos, en el momento de la matanza, muchos cerdos recibieron una suspensión temporal de la ejecución. (Incidentalmente continuaron criando más cerdos en la mayoría de las granjas de cerdos, lo que llevó a mi punto principal). Como había muchos menos cerdos disponibles, y los cerdos se comercializan como mercancía en el mercado de valores (como panceta), el precio del cerdo se disparó dramáticamente por algo así como 6 meses. Para el consumidor promedio, el precio del tocino subió de alrededor de $ 4.00 la libra a alrededor de $ 7.50 la libra. Esto realmente no afectó demasiado a los restaurantes, ya que tienen margen suficiente en sus precios que fueron capaces de manejar esto con mayor precios demasiado, al menos las grandes cadenas como Wendy’s, que venden un montón de tocino en sus hamburguesas con tocino.

Por el contrario, ya que todavía estaban criando cerdos nuevos, una vez que la gripe estaba bajo control, había una abundancia de carne de cerdo, y el precio del tocino cayó a $ 3.00 la lb por un tiempo antes de establecerse en el estándar de $ 4.00 a lb. Esto ocurre con la venta de todos los artículos producidos a granel, que hay algo de dinero acumulado en el margen de beneficios para cubrir cosas como desperdicios y desperdicios, y se alienta a las empresas a mantener al menos su costo al igual que su competencia, lo que les exige controlar estos números. y mantener las cosas en funcionamiento con la menor cantidad posible de desechos, porque los consumidores comprarán el equivalente más barato, si todo lo demás es igual.