Como alguien que ha tenido la oportunidad de beber cerveza súper fresca directamente desde el tanque brillante de mi cervecería, ¡tengo que decir que nada supera a una cerveza recién hecha!
La cerveza es un producto alimenticio perecedero, y aunque durará mucho tiempo sin estropearse hasta el punto de que podría enfermarlo, su calidad disminuirá con el tiempo. La exposición a la luz descompone compuestos en el lúpulo, dando a la cerveza un sabor “zorrino”. La cerveza que queda demasiado caliente en el área de almacenamiento envejecerá más rápido de lo normal. Uno de los mayores problemas con la cerveza empacada es que, como consumidor final, nunca se sabe en qué condición está hasta que lo haya comprado y abierto. La mayoría de los fabricantes de cerveza no etiquetan la cerveza con fechas “nacidas” o “disfrutadas”. Cuanto más vieja se pone una cerveza, más probable es que se oxide y adquiera ese adorable sabor a cartón mojado.
¡Con las cervezas de lúpulo como IPA, la frescura es imperativa! Los compuestos de lúpulo conocidos como ácidos alfa imparten esas frutas tropicales y las notas cítricas y de pino son muy volátiles y desaparecen rápidamente. Para apreciar completamente una cerveza muy lupulada, debes beberla lo más fresca posible.