De acuerdo con la sabiduría colectiva, la investigación empírica y las pruebas de los expertos en café del mundo, la respuesta a la pregunta de temperatura óptima para el expreso es 203 grados Fahrenheit.
Sin embargo, esta información es inútil para hacer espresso sin tener una cafetera exprés de alto rendimiento que también permita medir la temperatura del agua en el momento y punto de extracción, y también proporciona al menos 9bar (o equivalente a 9 veces la presión del agua en el nivel del mar). La extracción óptima del espresso también requiere factores adicionales, incluida la frescura del café (dos semanas después del tueste y nunca antes del suelo), el tamaño de la molienda y la consistencia para que coincida con los niveles de humedad y frijol, y la técnica e implementación adecuadas de compactación.
Sin embargo, puede utilizar esta temperatura como un estándar sólido para una elaboración y extracción óptimas con cualquier método de preparación en caliente, incluyendo prensa francesa, vertido, sifón, goteo, etc. Si su método actual de elaboración no permite medir, lograr o mantener esta temperatura de preparación durante una gran parte del tiempo de extracción, no puede garantizar una elaboración del café óptima.
-Paz, amor y buen café
