No hay una receta única para café negro perfecto. Puedes elaborar las cosas de diferentes maneras, y eso es lo que lo hace increíble. Si vives en Medio Oriente o en Europa del Este, probablemente viste “Café turco”. Si vives en Italia, viste espresso. En América del Norte probablemente viste café goteo. Todos son considerados café negro y todos tienen diferentes recetas.
Prefiero hablar acerca de cómo sentir y degustar estos cafés, en lugar de cómo lo preparas a la perfección. Si desea saber cómo preparar un café perfecto, consulte Métodos de elaboración de café, existen guías de preparación para todos los métodos populares de elaboración de cerveza.
Entonces volvamos al café negro perfecto: ¿qué es el café perfecto para ti?
El café turco es una taza fuerte, muy espesa, con muchas partículas de café en suspensión suspendidas. El café no se filtra, se deja decantar en la taza. El café turco perfecto es muy sabroso, con un cuerpo amplio y conserva el sabor original de los frijoles, si se utilizan asados más ligeros. A muchas personas no les gusta debido a las partículas flotantes de café. Para hacer un café turco negro perfecto, debe moler los frijoles en polvo y asegurarse de no calentar excesivamente el agua durante la preparación. La estufa eléctrica que se encuentra en muchas casas norteamericanas funciona demasiado caliente y quema el café. Las estufas de gas son las mejores.
Espresso es en mi opinión el mejor café. Debido a la presión utilizada durante la extracción, el espresso tiene una dimensión extra, en comparación con todos los demás métodos de preparación. El café es muy concentrado, más espeso que la mayoría de los otros tipos de elaboración del café. La presión ayuda a extraer una gran cantidad de aceites y compuestos de café a una temperatura ligeramente más baja que el café goteado. Esto significa un sabor más complejo, sin sacrificar el contenido de cafeína. Las personas que no les gusta el espresso se quejan del intenso sabor y el nerviosismo después de beberlo. Para preparar un espresso perfecto, necesita una gran máquina de espresso, un gran molinillo de café y un equilibrio perfecto entre los diversos factores, como el tamaño de la molienda, la presión de apisonamiento y la dosis.
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El goteo de café es la bebida de café más popular. Las personas a las que les gusta, aprecian el café claro y un cuerpo más ligero. Las máquinas automáticas de goteo son el método más común para prepararlo, incluso si la taza final es normal. Goteo manual, o verter es el camino a seguir, si quieres un café goteo negro perfecto. La clave para hacer un vertido perfecto, si para moler al tamaño perfecto y para usar la temperatura correcta. La temperatura para el café por goteo es de alrededor de 200 F, más o menos 5 grados. Puede ajustar estos para su gusto. Si preparas demasiado café, el café será amargo. Si preparas demasiado frío, el café estará agrio y débil.
