Algunas hamburguesas usan carne más magra y tal vez un aglutinante a base de cereales. El huevo ayuda a mantener la hamburguesa unida.
Por otro lado, el uso de algo chuck steak, grueso picado con 1% de sal también se puede unir sin un huevo.
Esto a menudo se debe a las preferencias personales. Mientras más ingredientes secos agregues a tu hamburguesa, más probable es que uses un huevo para completar la receta. Una vez que comienzas a agregar jalapeños, cebollas, tacos tostados, frijoles, etc., no puedes confiar en que la carne se vuelva pegajosa de la sal.
