Una de las razones por las que la vaca es sagrada en la India es porque la vaca alimenta a las personas al igual que la madre alimenta a los bebés (a través de la leche). Por lo tanto, casi se trata como una madre. Anteriormente, no había granjas lecheras, pero la mayoría de las familias tenían vacas en el hogar y las vacas se trataban bien como un miembro de la familia. De hecho, recuerdo haberme criado, cuando mi abuela ordeñaba a nuestra vaca todas las mañanas, solía hacer cuajada y suero de leche todos los días, centrifugaba la mantequilla con la mantequilla y la mantequilla. Nunca compramos ningún producto lácteo de la tienda exterior en ese momento.
La tradición de criar vacas en la India se remonta 5000 años atrás a la época del dios hindú, Krishna, que era pastor y su familia tenía muchas vacas, e hizo yogurt, mantequilla, etc. en casa al igual que las familias indias de hace un par de generaciones (principalmente en el campo). Esta es otra razón por la cual las vacas son consideradas sagradas.
Hay muchos platos en India, que incluyen productos lácteos en su preparación. Por ejemplo, la mayoría de los postres indios son con leche deshidratada (como Gulab Jamoon, zanahoria Halwa, etc.). Ghee se usa ampliamente en muchas preparaciones y también se usa en lugar de mantequilla. Algunos de los platos de curry están basados en yogur. Muchos platos de aperitivos también contienen yogurt.
