¿Por qué no evolucionamos para que nos gusten más los vegetales? Desde una perspectiva evolutiva, ¿hay alguna razón por la que no nos guste más el sabor de los vegetales?

Esta es, de hecho, una pregunta sorprendentemente compleja, por lo que mi respuesta solo rozará la superficie de una manera simple.

Déjame abordar esto como dos preguntas.

¿El sentido del gusto evoluciona y, de ser así, qué factores están en juego?

1. evitar las sustancias tóxicas

• muchas sustancias tóxicas son amargas, entonces … los humanos tienen 25 genes receptores para “amargo” (más por lejos que los otros 4 sabores primarios de dulce, ácido, sal y umami )
• el rechazo de cosas tóxicas está muy conectado al cerebro … los gustos amargos fuertes son rechazados por los recién nacidos e incluso por los humanos anencefálicos (y los animales descerebrados)
• la sensibilidad a los alimentos amargos y una mayor selectividad en la dieta aumentan en las fases reproductivas cruciales de la vida, como durante el embarazo (uno puede preguntarse si las náuseas y los vómitos del embarazo también pueden reflejar la protección del feto contra las toxinas)

2. buscar alimentos nutritivos

• nuestros 5 gustos principales reflejan la nutrición: carbohidratos simples (dulces), ácidos amino y ribonucleicos ( umami ), sodio y algunas otras sales de cationes (salado), ácidos, incluida la vitamina C (amarga) y una variedad de compuestos tóxicos (amargos)
• estamos programados para “me gusta” los alimentos ricos en calorías … los alimentos dulces son aceptados por los recién nacidos e incluso por los humanos anencefálicos (y los animales descerebrados)
• compartimos el amor por las frutas agrias y dulces con nuestros antepasados ​​y primos primates (a diferencia de la mayoría de los mamíferos, monos y simios que no pueden producir vitamina C)
• las dietas homínidas se expandieron hace 2-4 millones de años cuando se trasladaron del bosque a la sabana, posiblemente en concierto con un mejor sabor para el umami , que está presente en carnes viejas o cocidas (más nutricionalmente disponibles) (los chimpancés carecen o tienen receptores umami muy débiles)
• los seres humanos codificamos para la amilasa mucho más salival que cualquier otro mamífero, especialmente con el advenimiento de la agricultura (somos mejores para descomponer alimentos de almidón cocidos – vegetales – en nuestras bocas que cualquier otro mamífero)

3. preparar nuestro intestino y otras partes para metabolizar lo que estamos a punto de comer

• en realidad tenemos receptores del gusto que no conocemos conscientemente en el estómago y los intestinos, que sin embargo pueden desencadenar respuestas metabólicas

¿Nuestro sentido del gusto humano realmente nos aleja de las verduras?

1. los humanos tienen la maquinaria de sabor de los omnívoros

• no es de extrañar, tenemos una amplia gama de gustos que podemos evaluar, para la nutrición y la toxicidad
• también buscamos sustancias saladas, al igual que la mayoría de los omnívoros, especialmente aquellos que sudan (los herbívoros viven en peligro de agotamiento de sal y buscan “lametas de sal”, mientras que los carnívoros obtienen mucha sal en sus dietas y no necesitan buscarla). fuera)
• esto contrasta con animales más especializados, cuyo sistema de sabor está mucho menos desarrollado, con menos necesidad de identificar nutrientes o toxinas, como por ejemplo:

• koalas (dieta de hojas de eucalipto)
• pandas gigantes (principalmente comen bambú)
• todos los gatos (conservan los receptores umami , pero no tienen receptores dulces en absoluto)
• leones marinos (perdieron la mayor parte de sus receptores de sabor – tragaron a su presa entera)

2. las verduras representan una compensación entre la toxina y el micronutriente

• incluso podemos manipular nuestros gustos hasta cierto punto

• por ejemplo, podemos aceptar los sabores ligeramente amargos del chocolate, el café o el vino (todas las drogas)

• en algunas poblaciones africanas, la insensibilidad al sabor amargo está asociada con la protección contra la malaria
• se sabe que algunas entidades amargas tienen efectos anticancerígenos y antiinflamatorios (flavonoides en cítricos, polifenoles en el té verde y el vino tinto, glucosinolatos en brócoli, coles de Bruselas y similares, isoflavonas en productos de soya)
• caliente de la prensa en la naturaleza: hay evidencia de que los neandertales ingirieron la corteza interna de los álamos (amargos), que no tienen mucho valor nutricional, pero que contienen salicina (relacionada con la aspirina, ácido acetilsalicílico = aspirina)

El estudio de tales temas está en su infancia y aún quedan muchos misterios.

Como un ejemplo, incluso podemos “probar” algunas cosas sin ningún conocimiento consciente de ellas.

Cuando nos encontramos con maltooligosacáridos en la boca, no podemos distinguirlos conscientemente de la glucosa o la fructosa. Sin embargo, causan una actividad cerebral mensurablemente diferente y un aumento en el rendimiento del ejercicio que no se ve con los otros azúcares.

Entonces … ¿qué queremos decir exactamente con un “sabor” a algo?

PD: Puedo recomendar este excelente artículo de revisión (del cual he tomado prestado libremente) aquí.

La suposición de que a las personas no les gustan los vegetales es defectuosa. Muchas personas disfrutan comiendo vegetales, no solo vegetarianos. La mayoría de las culturas tienen muchos deliciosos platos vegetarianos, o principalmente vegetarianos, que son parte de sus comidas tradicionales. Pero hay una razón por la cual nos atraen las comidas dulces, saladas y grasas. En una situación de escasez, como la de una sociedad de cazadores recolectores, hay una prima en los alimentos de alta energía y alta en proteínas, porque su cuerpo los necesita para sobrevivir. Los alimentos dulces, como frutas, miel y similares, proporcionan más energía inmediata que un vegetal que puede tener muchos nutrientes necesarios, pero una entrega de energía más lenta al sistema. En una sociedad típica de cazadores recolectores, la principal fuente de alimentos proviene de fuentes vegetales como raíces comestibles, bayas y otras frutas y plantas que ceden su energía más fácilmente, mientras que la carne representa menos del suministro diario de alimentos. Así que desarrollamos antojos de alimentos que eran más difíciles de obtener y aquellos que nos daban un estallido de energía más inmediato.

El sabor “amargo” de las verduras proviene de las toxinas que las plantas desarrollaron para evitar que se comieran. Algunos animales (incluidos los humanos) han evolucionado para poder digerir esas toxinas, pero no hemos evolucionado hasta el punto de disfrutarlos.

Las frutas, por otro lado, son dulces, porque la fruta contiene semillas y la planta se beneficia al comer la fruta (y las semillas), digerida y depositada en otro lugar en un buen montículo de fertilizante.

La respuesta más simple es por razones culturales: evolución social.

Es muy probable que los humanos evolucionen a partir de simios omnívoros, como nuestros primos chimpancés.

Los omnívoros son los mejores adaptados a los cambios en la dieta. Los chimpancés machos adultos cazan carne de arbusto en grupos tribales, cuando no hay suficientes frutas, verduras e insectos para comer.

Lo que estimuló la evolución humana es aparentemente nuestra nueva capacidad para desafiar incluso a los carnívoros por la carne en la sabana. Al principio, nuestros antepasados ​​simios fueron presa de los grandes felinos. Más adelante en nuestra evolución fuimos capaces de atrapar el gran juego sin temor a que los grandes felinos nos ataquen o nos lo quiten.

Luego aprendimos a socializar alrededor de la fogata donde se cocinaba la carne, y desarrollamos un gusto por la carne cocida , que tenía un valor nutritivo mucho más concentrado que las verduras crudas.

Esto no nos impidió seguir gustando las frutas, verduras e insectos en nuestra dieta. Incluso en el “mundo civilizado” todavía tenemos un diente dulce, y un gusto por los aperitivos “crujientes” como bocadillos.

Por lo tanto, solo en un grupo social muy rico pero socialmente retrasado que puede permitirse comer carne todo el tiempo, pero donde los niños pueden crecer pensando que los vegetales crudos son menos “sabrosos” que la carne cocida, y los vegetales cocidos son repugnantes.

Tenga en cuenta que estoy hablando de un grupo social estadounidense “típico”. Hay otras sociedades en el mundo que todavía comen verduras, ya sea en conjunto con la carne, o como una alternativa más barata a la carne.

Tomemos, por ejemplo, la evolución de la “familia típica italiana de América”, desde el momento en que la 1ra generación sale del barco a principios del siglo XX.

Vito de Calabrese come zucchini, ¿y por qué no? Es muy sabroso, especialmente con una buena salsa de tomate. La carne se come solo los domingos, porque es cara. Mamá cocina.

El nieto de Vito come zucchini algunas veces cuando era niño, pero come carne todos los días. Pero su esposa es “irlandesa”, y los irlandeses no comen zucchini, por lo que es cada vez más difícil encontrarla fresca en el supermercado en el “vecindario mixto”. Así que solo abre una caja de guisantes congelados y zanahorias para llevar con la carne: un compromiso en el sabor.

Lo que arruina a los niños es que “se supone que las verduras son buenas para ti”, por lo que en el momento en que no tienen que comerlas en absoluto, no lo hacen.

Los bisnietos de Vito, que ahora son tan ricos que pueden volar a Italia y comer deliciosa comida italiana “casera” allí, pueden empezar a apreciar los vegetales nuevamente, pero solo en el restaurante. Esto se debe a que ahora no hay “tradición” de que mamá cocine ningún vegetal para la mesa de la cena que requiera preparación en la cocina o en el jardín.

La suposición en la pregunta es que “a los niños estadounidenses no les gusta el sabor de las verduras”, y la respuesta es que son estadounidenses.

¿Quiere decir por qué el promedio de personas en la actualidad no disfruta de comer verduras?

¿Por qué tendrían que tener acceso a la sobrecarga de sabor en forma de filetes grasos, todo frito y dulces?

En los países del primer mundo, somos mimados como personas con el tipo de alimentos a los que tenemos acceso. Nuestros antepasados ​​no tuvieron acceso a este tipo de gustos.

Nuestras papilas gustativas están desensibilizadas. La sobrecarga de sabor es la razón por la que no disfrutamos comiendo verduras. Simplemente no son tan sabrosos como otros alimentos.

Ahora, ¿qué pasa si no tienes acceso a comida sabrosa, o incluso comida? ¿Qué pasa si te mueres de hambre y no has tenido comida en días? ¿No te ENCANTARÍA comer verduras entonces?

Hice un experimento de 2 años en mi cuerpo hace muchos años. No comí ninguna basura procesada. Yo no cocinaba las verduras, las comía todas frescas. Solo disfruté de una fruta aquí y allá. Comí en déficits calóricos extremos casi todos los días. Yo estaba increíblemente activo también.

¿Cuáles crees que fueron los resultados?

Mi paladar se volvió mucho más sensible. Me encantaba comer brócoli crudo, coliflor, rábanos, cebollas, etc. La fruta era increíble. Anhelaba al azar vegetales en particular, que era la manera en que mis cuerpos decían que necesitaba nutrientes particulares. Realmente comencé a apreciar la hermosa recompensa que proporciona la naturaleza. Antes de esta experiencia, evité las verduras tanto como sea posible.

Entonces, ¿cuál es el punto de partida de eso?

El punto clave es que HICIMOS “evolucionar” para disfrutar comiendo vegetales. Simplemente no los disfrutamos ahora porque casi todo lo demás es más sabroso.

Desde una perspectiva evolutiva, no nos gustan más los vegetales porque la evolución lleva tiempo. En los últimos siglos, los seres humanos han progresado de maneras que nos han proporcionado una opción abrumadora de nutrición y dieta. Ya no tenemos que buscar comida, simplemente podemos ir al supermercado y elegir lo que nuestro corazón desee. Desafortunadamente, nuestros cerebros no han evolucionado para lidiar con este lujo y, naturalmente, elegimos alimentos más dulces (con alto contenido de azúcar) que vegetales. Esto se debe a que nuestros antepasados ​​vivieron estilos de vida en los que consumir tanta comida como era posible era muy común, ya que uno nunca sabía cuándo sería su próxima comida. Para ellos, las comidas más dulces eran un manjar y su excedente calórico se convertiría en la grasa que tanto necesitaban.

Por lo tanto, nuestros cerebros han condicionado nuestras papilas gustativas de forma natural para elegir alimentos más dulces que vegetales. El problema es que la evolución lleva mucho tiempo y no cambiará la forma en que vemos los alimentos durante muchas generaciones.

Estamos programados para preferir alimentos con alto contenido calórico porque son eficientes. Puede tomar una tonelada de energía en muy poco tiempo. Las verduras son ineficientes. Al menos así fue como hace 20,000 años.

Cada vez que tenemos que elegir, nuestros instintos naturalmente prefieren alimentos “eficientes” a los alimentos “ineficientes”.

Pongo estas entre comillas porque nuestro hábitat ha cambiado. Hoy en día, la comida alta en calorías es casi escasa. Por lo tanto, nuestro cableado para preferir alimentos “eficientes”, ricos en carbohidratos y grasas, se ha vuelto en contra de nosotros, haciendo que comamos en exceso.

Entonces, cuando a usted o sus hijos parece “no gustarles el sabor de las verduras”, es simplemente nuestro instinto el que nos impulsa a buscar o buscar alimentos más eficientes.

Otros han respondido tu por qué, voy a arrojar un poco de luz sobre cómo.

Primero, y sé cuán blasfemo va a sonar para algunos, agregue una cucharadita de azúcar a sus verduras, ya que están muy poco cocidas. No los cocines hasta la muerte, haciéndolos blandos, solo apunta a una tierna y tierna etapa de cocción. ¿Por qué agregar azúcar? Porque a menos que las verduras estuvieran recién recogidas, como hace 10 minutos, sus azúcares se han vuelto almidón, así que al agregar una cucharadita de azúcar a una libra de, digamos, guisantes verdes, recupera su sabor. Pruébelo y vea: las verduras tienen mejor sabor si se agrega una cucharadita de azúcar mientras están muy cocidas.

En segundo lugar, puede hacer que los vegetales sean más interesantes con varias preparaciones. Por ejemplo, tomates cherry con queso crema ranchero, untar mantequilla de maní en tallos de apio, hacer una salsa de queso para cubrir brócoli al vapor y coliflor, y realmente no hay nada mucho más sabroso que judías verdes en cebollas picadas y trocitos de tocino con un poco Grasa de tocino.

Lo sé, ninguno de esos parece sano , pero lo cierto es que no son menos saludables que no comer verduras en absoluto. Y una vez que haces que tus hijos coman vegetales como esos, es más fácil moverlos a diferentes recetas.

Además, ¿alguna vez has bebido zanahorias baby en un poco de agua con azúcar, glaseadas con mantequilla y espolvoreadas con menta fresca? Buenas cosas, Maynard.

La evolución no es una entidad pensante. No tiene el “objetivo” de hacerlo saludable.

Aquellos que sobreviven hasta la edad reproductiva con mayor frecuencia se reproducen. Durante la mayor parte de la historia humana, la comida era escasa. Aquellos que comieron dietas altas en grasas, altas en proteínas y altas en azúcar, todas fuentes concentradas de calorías, fueron los que vivieron hasta esa edad.

Una vez que se reproducen, no importa para nada con fines evolutivos si mueren de diabetes o enfermedad cardíaca al día siguiente. E incluso ahora, la mayoría de las personas con dietas pobres que mueren por esas enfermedades aún viven lo suficiente como para reproducirse.

No se seleccionó para, y en un punto puede haber sido seleccionado en contra.

Nos gustan las verduras Tenemos un deseo más intenso de azúcar, sal y grasa porque esas cosas eran mucho más difíciles de encontrar a lo largo de la historia de la humanidad, por lo que necesitábamos impulsos más fuertes para alcanzarlas. Si la única forma de engordar en su dieta es rastrear un búfalo por una semana y matarlo con una piedra, no se va a tomar la molestia a menos que la grasa sea realmente deliciosa. Las verduras, por otro lado, aunque son igualmente necesarias para nuestra salud, son mucho más fáciles de conseguir, ya que no corren ni se defienden. No necesitamos un impulso psicológico realmente convincente para buscar vegetales porque son muy fáciles de conseguir. Solo debemos gustarles lo suficiente como para estar seguros de que no son venenosos. El hambre hace el resto.

Porque en nuestro hábitat “natural”, preferir las verduras a, por ejemplo, proteínas, grasas y carbohidratos hará que te maten.

Veo la variación de esta pregunta por aquí. Lo que les falta es una conciencia de las condiciones bajo las cuales nuestros antepasados ​​vivieron durante cientos de miles, y de hecho millones y millones de años, en oposición a cómo vivimos ahora. Para la mayoría de los animales, incluida la gran mayoría de los humanos a lo largo de la historia, obtener suficientes calorías es una gran lucha. Muchos pasan mucho tiempo, si no en los márgenes de la inanición, entonces al menos los puedes ver desde allí. No encuentras muchos chimpancés obesos ni gacelas con sobrepeso. Una dieta saludable en ese entorno es aquella que le da suficiente energía para sobrevivir ahora. Eso significa uno con tantas calorías como puedas obtener. En la naturaleza, sin embargo, tales cosas (frutas, miel, carne y grasas animales, etc.) son muy escasas. Nuestra preferencia por el sabor de tales alimentos es la forma en que la evolución nos dice “come más de eso”, pero nunca había muchos disponibles para nosotros. Comíamos casi todo comestible (hojas jóvenes, raíces, insectos, etc.) y terminamos con todos los micronutrientes que necesitábamos y, si teníamos suerte, suficientes de las cosas que nos daban sustancia y energía. Si tuviéramos antepasados ​​que no estuvieran tan interesados ​​en calorías y proteínas, comerían menos de lo que realmente necesitaban para sobrevivir y no habrían durado demasiado.

Pero las condiciones bajo las cuales vivimos han cambiado durante el último siglo más o menos. Enfrentamos un conjunto de condiciones sin precedentes: abundancia. Todavía no es universal, pero estamos en camino a un estado de cosas en el que es fácil para cualquier persona obtener no solo las calorías suficientes, sino demasiado . Eso es nuevo, en lo que respecta a nuestros genes. Apenas han despertado al hecho de que hemos domesticado animales y empezamos a cultivar. Nuestro medio ambiente ahora contiene mucha grasa, carbohidratos, etc. Lo que solía ser un rasgo de supervivencia vital se ha convertido en las últimas generaciones en algo que nos perjudica.

Existe una gran variación en si a las personas les gustan las verduras o no. Por casualidad los amo y siempre tengo. Dame zanahorias, brócoli, coliflor, judías verdes, espárragos, cebollas, remolachas, pepinos, tomates frescos de la reliquia, zucchini, todas las variedades de lechuga y verde, preparados en una amplia variedad de formas, y estoy feliz. Me encanta la carne, pero como mucho menos que la mayoría de los estadounidenses. Me encantan los dulces y la fruta fresca también. Y arroz, pasta, pan y patatas. Granos integrales la mayor parte del tiempo. Especialmente me gustan las comidas frescas bien preparadas, pero sobre todo las verduras. Creo que es cultural. Vivo en el Valle de Napa, donde comer (y beber) es una pasión y una industria local.

Dada la asombrosa diversidad de alimentos que los niños comen en todo el mundo, parece sensato considerar que el gusto se aprende, al menos en parte. Quizás a muchas personas no les gusta el sabor de las verduras porque no las criaron, o nunca se han esforzado por desarrollar su gusto por ellas. Si creces comiendo macarrones con queso, Burger King y cereales ultra azucarados, tiene sentido que los sutiles sabores de los vegetales no sean muy apetitosos.

Recuerdo un estudio citado en un programa de NPR hace un par de años donde niños y adultos recibieron soluciones de agua de sacarosa de concentración variable y notaron cuando pensaban que era demasiado dulce. Los niños no se detuvieron, para ellos, el azúcar puro no era “demasiado dulce”. Los adultos se detuvieron en cierto punto, pero los niños no. Lo que parece sugerir es que los niños especialmente están predispuestos a consumir alimentos con alto contenido calórico. Esto tiene sentido desde un punto de vista evolutivo, ya que de pequeño querrá la barra de caramelo sobre la manzana, porque tiene más calorías, que son necesarias para un crecimiento. Sin embargo, la densidad de nutrientes de la barra de caramelo es mucho menor que una porción de vegetales con la misma cantidad de calorías. Así que parece que estamos predispuestos a las cosas saladas, grasas y azucaradas, y cuando se colocan uno al lado del otro junto a las frutas y verduras saludables, menos densas en calorías, el niño instintivamente irá a por las calorías densas y nutritivas. Sin embargo, no diría que estamos predispuestos a que no nos gusten las verduras. Eso es solo una locura.

Otros han dicho que la preferencia de los dulces por los vegetales cambiará lentamente. Espero que nunca cambie.

Para que las cosas cambien, es necesario que exista una clara ventaja de supervivencia para que un comportamiento se seleccione sobre otro.

Está bastante claro que los estragos de comer en exceso por lo general no te matan hasta mucho después de que puedas tener bebés.

Es poco probable que experimentemos mucha evolución con respecto a los alimentos que preferimos.

Si la obesidad comienza a matar a un gran número de niños antes de que alcancen la pubertad, ENTONCES el cambio evolutivo comenzará a suceder. Hasta entonces, no creo que haya ningún cambio en absoluto en el espectro de preferencia de azúcar vegetal.

La única otra forma en que nuestras preferencias alimentarias internas podrían comenzar a cambiar es si generación tras generación de seres humanos VOLUNTARIAMENTE deciden hacer bebés SOLAMENTE con aquellos que, por naturaleza de un raro cambio en su metabolismo, prefieren las verduras a los dulces.

Aunque solo las personas delgadas formen bebés, el conjunto de genes no cambiará mucho (si es que lo hace) si un número considerable de personas es delgado solo por la presión social. No importaría si todos fueran delgados como modelos de pasarela si están en dietas de inanición y son compulsivos con el ejercicio. Sus antojos de comida siguen siendo los mismos, simplemente están siendo superados por la presión ambiental. En una persona que está a dieta a pesar de los antojos de azúcar, los genes para preferir el azúcar se transmitirán a los bebés.

No creo que mucho cambie, nunca, por un par de razones. En primer lugar, parece probable que el gobierno tenga que controlar quién hace que los bebés seleccionen preferencias de alimentos vegetales por encima del azúcar, probablemente después de aislar los genes particulares en el genoma que controlan ese rasgo. (Eso, lo ruego, NUNCA sucederá). En segundo lugar, el deseo de tener bebés es un motivador tan grande que es poco probable que las personas elijan voluntariamente no tener niños si ellos o sus parejas ansían el azúcar. De hecho, comer juntos grandes comidas azucaradas es un derecho de cortejo tal, que uno esperaría que este aspecto del comportamiento permanezca ciego a la evolución por la eternidad.

Porque los alimentos que encontramos “sabrosos” en la actualidad son en realidad “más sanos” en el sentido de que contienen cantidades mucho más concentradas de carbohidratos, grasas y proteínas, que inicialmente eran raros de encontrar, y podrían sustentar a una persona mucho más tiempo.

Hay suficiente energía en una gran pizza para mantener a alguien por mucho más tiempo que en zanahorias o brócoli, desde un punto de vista inmediato de supervivencia; tenía sentido que una persona comiera tanto de esta “basura” como fuera posible.

Tan recientemente como en los años 50, la mayoría del mundo no podía alimentarse por sí mismo, y los problemas de obesidad y “alimentación saludable” ni siquiera eran cuestiones de importancia periférica.

Sin embargo, en los últimos 100 años impares, la producción de estos alimentos de alta concentración de nutrientes se ha vuelto cada vez más barata y eficiente, por lo que por primera vez en la historia humana nos enfrentamos con un problema de ‘sobrenutrición’ en los países desarrollados. por primera vez, es más lógico comer más alimentos con menos nutrientes en lugar de hacerlo a la inversa, y la evolución no se ha recuperado.

Incluso hoy en día, la desnutrición mata a más personas en general que la sobrenutrición.

TL: DR:
Porque la evolución ha optimizado nuestro sentido del gusto para resolver un problema diferente.

Lo hicimos. Nuestras papilas gustativas son increíblemente maleables. Si evitas el azúcar por un tiempo y luego comes algo dulce, esa hiper-dulzura es impactante. Si toma leche descremada y luego prueba la leche entera, el contenido de grasa extra sabe y se siente como crema. A pocos niños les gusta el sabor de la cerveza. El alcohol es un gusto adquirido. Si un estadounidense se muda a India, la comida inicialmente parece demasiado especiada y extraña. Pero dado el tiempo suficiente y una actitud dispuesta, se ajusta a lo que está disponible.

Si eres una persona que no disfruta de las verduras, probablemente hayas entrenado tus papilas gustativas para que te gusten otras comidas. Todo lo que tienes que hacer es comerlos y tu paladar se ajustará. Esa es la adaptación que las personas llaman evolución.

Muchas plantas han sido alteradas por el hombre para hacerlas más comestibles. El ácido oxálico se ha separado de muchos vegetales como la espinaca y el brócoli para hacerlos más apetecibles.

Un biólogo amigo mío señaló que algunas frutas son laxantes naturales. Dependen de las aves para esparcir sus semillas. ¿Qué mejor manera de asegurarse de que las semillas se caigan en lugar de digerir? Por supuesto, esas frutas tendrán el mismo efecto en usted a menos que esté comiendo la versión “mejorada”.

No estoy de acuerdo con la premisa. Primero, nos gusta el sabor de las verduras. Simplemente nos gustan en combinación con más alimentos ricos en calorías. Si piensas en muchos platos populares, te darás cuenta de que toma como base una comida alta en calorías o alta en proteínas, y utiliza productos vegetales como saborizante. ¿Sabes lo aburrida que es una sopa de pollo? ¿O una hamburguesa sin ketchup o cebollas o encurtidos o jalapeños, o una salchicha sin semillas de hinojo? Los tomates simples son desagradables, las cebollas simples no son apetecibles, los chiles sencillos no son comestibles, pero combinan un poco de cada uno con un poco de carne picada y usted tiene un chili. Llévate las verduras y es solo carne cocida.