El arroz es un ingrediente adjunto en muchas cervezas baratas. Se usa además de la cebada malteada tradicional, generalmente para reducir costos. También produce una cerveza de estilo más ligero, típica de las grandes cervecerías estadounidenses como Budweiser, Miller, etc.
¿Cómo se hace cerveza con arroz?
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Al macerar con grano con suficiente actividad enzimática para convertir el arco del arroz en azúcar, lamer y burbujear el puré para hacer el mosto dulce, hirviendo el mosto dulce con lúpulo, separando el lúpulo y trub del mosto, enfriando y fermentando los azúcares para alcohol con levadura de cerveza
El sake (y otros vinos de arroz?) Utiliza un proceso diferente en el que un cultivo de aspergillus convierte el almidón en azúcar en un fermento combinado con una cepa de levadura adecuada.
