No mencionó qué tipo de alimentos, especialmente procesados o no procesados.
Mi respuesta aquí es para los alimentos procesados / cocinados:
Algunos factores vienen a mi mente, como:
- El sabor que se pierde puede ser volátil por naturaleza y con el tiempo, especialmente si no se almacena adecuadamente, podría perderse lentamente.
- La comida, no almacenada adecuadamente, puede absorber los sabores de los otros alimentos (cocidos o crudos) almacenados en el refrigerador.
- La comida se puede oxidar como resultado de un almacenamiento inadecuado.
- Algunas bacterias psicotrópicas, sobrevivientes y contaminadas, pueden haber crecido en el producto durante la refrigeración durante la noche, especialmente si, por una u otra razón, la comida tardó mucho tiempo (especialmente en el centro) para llegar a la temperatura de refrigeración.
Sin saber la situación exacta y la naturaleza del cambio (s), solo puedo adivinar razonablemente. Y lo que se menciona arriba: son conjeturas.
