Lo somos, y ni siquiera todos hacemos eso. Alrededor del 65% de los humanos son en cierta medida intolerantes a la lactosa una vez que abandonan la primera infancia. Esos números varían considerablemente con el patrimonio genético. Solo alrededor del 5% de las personas de extracción del norte de Europa son intolerantes a la lactosa, mientras que ese número se eleva a alrededor del 90% en el este de Asia.
Aquellos de nosotros que somos capaces de consumir leche pasada la infancia podemos hacerlo debido a una rareza genética que surgió hace unos miles de años, probablemente en algún lugar de Asia occidental. Apareció una mutación que permitió a las personas digerir la lactosa pasada la infancia. Debido a que la población donde apareció esto ya había domesticado animales grandes que podían proporcionar leche, esto les permitió aprovechar este recurso alimenticio antes inaccesible. Las personas con la mutación tenían una ventaja evolutiva (una pequeña, fíjate, esto no son los X-Men) sobre los que no, por lo que el gen se propagó junto con ellos.
