No me gusta el té verde, en comparación con la mayoría de los otros tipos, y no bebo gran cantidad de él. De todos modos, transmitiré algunos pensamientos. Inicialmente parece natural mencionar las alternativas de cualquiera de las preparaciones en caliente estándar, luego agregar hielo o refrigerar el té, o usar la preparación en frío. Hubo solo una discusión de hilo en un grupo de té que ayudé a ejecutar relacionado con la preparación en frío (International Tea Talk, en Facebook):
Hoy Kay Chu
Copiaré algunas recetas estándar aquí, a partir de eso:
1. Los verdes japoneses funcionan bien con la elaboración en frío (Sencha, Kabusecha, Hojicha …). Coloque las hojas en una botella de vidrio> Agregue agua fría> Coloque la botella en el refrigerador entre 6 y 12 h. > La cantidad de hojas dependerá de qué tan fuerte te guste tu té.
2. La relación té / agua que suelo usar es de 15 gramos de té por 1 galón de agua. Deje reposar al menos 9 horas a temperatura ambiente, pero puede disfrutarlo antes, o puede preparar en la nevera.
3. 1 onza / 1 gal … empinada 8-10 horas en el refrigerador, colar y servir … .un estándar universal … perfecto para verde y oolongs, negro o herbal, es posible que desee aumentar .25-.5 onzas para obtener más detalles. Puede obtener más ‘color’ al golpear con 16 oz de calor y agregar frío en la parte superior inmediatamente para reducir la extracción rápida.
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Ese es probablemente un gran comienzo, esos comentarios (de otros en esa discusión, para ser claros).
En relación con la elaboración en caliente, la única preocupación estándar para el té verde es no usar agua de punto de ebullición, ya que eso extrae más astringencia del té. Astringencia es un término relacionado con la sensación en la boca, y es probable que al usar agua caliente (en el punto de ebullición) se eliminen compuestos que afectan tanto el sabor como el sabor y la sensación, pero el punto general es el mismo. No es fácil decir exactamente qué temperatura usar, ya que los consejos varían, tanto por tipo de té verde como por preferencia. En el rango de 170 F o 75 C funcionaría como un punto de mira.
Debería ser fácil ajustar la intensidad de la infusión para tener en cuenta la dilución con hielo, si eso es lo que se pretende. Hay demasiada variación en los procesos de fabricación utilizados por diferentes personas para establecer realmente incluso un estrecho rango de parámetros que serían típicos, relacionados con la proporción y el tiempo. No esperaría que una versión de los parámetros fuera idea en todos los tipos de té verde, que sí varían.
En realidad, no es parte de esta pregunta, pero también podría intentar preparar oolong ligero para usarlo como té frío (versiones menos oxidadas, generalmente preparadas con un estilo de bola rodada). El perfil de sabor es similar, apenas menos herboso (en general, tenga en cuenta que incluye algún juicio personal, no es una evaluación universal). Esos tés pueden ser agradables incluso en versiones de costo moderado, pueden expresar una variedad de aspectos positivos (florales, mantecosos, minerales, etc.) y tienden a ser más fáciles de elaborar, a no tener el mismo tipo de preocupaciones relacionadas con el potencial de astringencia que requiere una cuidadosa selección de la temperatura del agua. También sería normal prepararlos ligeramente por debajo del punto de ebullición, según mi opinión sobre una convención típica (tal vez 90 C / 195 F), pero las opiniones variarían en eso, junto con las preferencias.
