Los refrescos son bebidas enormemente populares que consisten principalmente en agua carbonatada, azúcar y saborizantes. Debido al alto contenido de azúcar en los refrescos típicos, también se los puede llamar bebidas azucaradas . Los refrescos se preparan mezclando ingredientes secos o frescos ( contiene agua carbonatada, un edulcorante, puede ser azúcar, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, jugo de frutas, sustitutos del azúcar o alguna combinación de estos, también contiene cafeína, colorantes, conservantes y otros ingredientes ) con agua. La producción de refrescos se puede hacer en las fábricas o en el hogar.
- El agua carbonatada constituye hasta el 94% de un refresco. El dióxido de carbono agrega esa chispa y mordida especial a la bebida y también actúa como un conservante suave.
- Azúcar, que constituye 7-12% de un refresco. Utilizado en forma seca o líquida, el azúcar agrega dulzura a la bebida.
- Los ácidos agregan una nitidez al sabor de fondo, mejoran la experiencia de enfriamiento de la sed al estimular el flujo de saliva, también reducen los niveles de pH, preservando suavemente la bebida. El ácido más común en los refrescos es el ácido cítrico, que tiene un sabor a limón.
- Cantidades muy pequeñas de otros aditivos mejoran el sabor, la sensación en la boca, el aroma y el aspecto de la bebida.
Si bien los procesos de producción de refrescos difieren según el tipo de producto y la aplicación, el proceso básico es el mismo:
Clarificación de jarabe de azúcar
Estabilización microbiana del agua
Carbonatación
Soplador de botella y botella
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Llenadora de botellas
