¿Por qué una baguette se vuelve dura si se deja durante unos días, pero una barra de pan normal no lo hace?

Las baguettes se hacen con una masa magra, solo harina, agua, levadura y sal. Sin aditivos, sin mejoradores de pan, sin conservantes químicos. es por eso que se estancan tan rápido. Los panes sándwich, incluso los horneados en casa, están hechos con masa enriquecida. Esto agrega sabor y extiende la vida útil del pan. Algunos de estos ingredientes adicionales incluyen huevos, leche, mantequilla u otra grasa como el aceite de oliva y, a veces, harina de patata, que atrae la humedad. Los panes enriquecidos durarán más que un pan magro, pero seguirán añejos con bastante rapidez, a menos que también tengan aditivos químicos. Lea la etiqueta para ver lo que hay en su pan. Una vez tuve un paquete de pan de centeno que duró casi seis meses y no se quedó rancio o mohoso en la parte posterior de la nevera. Nadie quería comerlo, así que estaba allí sentado, sin hacer nada. Finalmente lo tiramos.

Mientras tanto, si tienes pan duro, es una oportunidad perfecta para hacer budín de pan o tostada francesa.

Si estás hablando de “Pan de Maravilla” como una barra de pan “normal”, entonces todo lo que tengo que decir es: QUÍMICOS. Esos panes comerciales están diseñados para tener una larga vida útil y duran en su hogar sin envejecer ni añublarse a veces durante semanas. Esto no es normal.

Si observa un paquete de pan sándwich comprado en la tienda, la lista de ingredientes tiene una milla de largo. Mi receta casera de pan francés tiene 4 ingredientes: harina, levadura, sal, agua. Cualquier pan fresco de panadería o pan casero se va a añejar más rápido que Wonderbread.

¿Sabes quién hace Wonderbread? Anfitriona. Las personas que hacen Twinkies. Los Twinkies que todo el mundo bromea sería el único alimento para sobrevivir a un holocausto nuclear, un apocalipsis zombi y los estragos del tiempo.

Recomiendo hacer tu propio pan si puedes. Se sorprenderá de la diferencia de calidad, y es MUCHO más fácil de lo que a la gente le gusta pensar que es.

CONSEJO PRÁCTICO: el pan medio horneado y completamente horneado se puede congelar cuando está fresco y volver a meterse en el horno por un par de minutos para darle esa sensación de pan fresco cuando lo desee. Hago esto todo el tiempo, incluso con rebanadas de pan de sándwich.

Supongo que eso depende de en qué parte del mundo te encuentres. Aquí, en el norte de Europa, será difícil encontrar un pan que no se quede rancio después de unos días.

Eche un vistazo a los ingredientes en su barra de pan, si es larga … bueno, es más productos químicos que pan.

Las baguettes están hechas para tener una corteza externa más dura que el pan común.

Las grasas y azúcares prolongan la vida útil de los panes.

Las baguettes no tienen ninguna. Solo harina, agua, levadura y sal.

Otros panes lo hacen.