¿Cómo se desarrolla el veneno en las verduras?

Tomemos un veneno bastante común como ejemplo.

Papas.

¿Qué? Las papas no son venenosas ???

Mucho.

Solanine – Wikipedia

No es un veneno increíblemente fuerte y es prácticamente inofensivo en papas frescas.

Pero cuando la planta quiere crecer … ¡Cuidado!

Su estructura interna se modifica para crear un glicoalcaloide (Solanina) que tiene un sabor amargo y si lo sigue y lo consume puede causar problemas internos reales. Especialmente en mujeres embarazadas y niños pequeños.

Entonces, cuando tus padres dijeron que no comas patatas verdes, hablaban en serio. La parte verde no te matará, pero es una señal de que la solanina también puede estar presente.

La razón por la que utilicé patatas como ejemplo es que la semilla (papa) es comestible hasta que está lista para sembrar, en cuyo caso produce un veneno desagradable para proteger la semilla mientras crece. No solo es desagradable como un veneno, sino también como repelente para los insectos y los animales que se comen los bocadillos.

El veneno está presente en pequeñas cantidades inofensivas en la semilla mientras no está expuesto a la luz solar, pero se forma rápidamente a medida que la semilla se convierte en una planta. En el tallo y las hojas de una planta de papa existe una mayor concentración de Solanina y esto se usa como herbicida natural por su propia seguridad y bienestar.