El campo de las Evaluaciones del Ciclo de Vida ha avanzado enormemente en la última década, tanto en el número de ACV llevadas a cabo, como en su alto nivel de rigor, transparencia y comparabilidad. El libro de Per Nadathur et al. De 2016 (ver Fuentes de proteínas sostenibles: Sudarshan Nadathur, Janitha PD. Dr. Wanasundara, Laurie Scanlin: 9780128027783: Amazon.com: Books, Tabla 2.1) un metanálisis de resultados de LCA recientes en 1548-6821 L de agua por kg de carne si se cría solo para carne, o 95-607 L por kg si se comen vacas lecheras después de su vida productiva (hay grandes ‘créditos’ para la leche producida, razón por la cual este último es mucho más bajo que el anterior .
Por lo tanto, dado que hay 8,8 hamburguesas de un cuarto de kilo en un kilo de carne de res, si se trata de un buey más premium levantado solo para carne, esa hamburguesa de hamburguesa de 114 g requiere 175-775 litros de agua. O bien, si se trata de una hamburguesa de comida rápida elaborada con una vaca ex láctea más vieja y más resistente, la hamburguesa del mismo tamaño podría necesitar solo entre 11 y 69 litros de agua.
