¿Alguna vez has hecho helado?
Pruebe su base de crema caliente antes de que se congele y sabrá increíblemente dulce. Ahora póngalo a través de su máquina para hacer helados y deje que se congele por completo en su congelador. Ahora pruébalo. No sabrá casi tan dulce.
Para ponerlo en términos más científicos, tómenlo del artículo de Livescience.com ” Algunos alimentos tienen un sabor diferente caliente o frío” por el personal de Live Science, 14 de mayo de 2012 a las 12:39 p.m. ET ….
“La mayoría de las personas prefiere su refresco frío y su café caliente, y un nuevo estudio muestra que esto podría deberse a que los cambios en la temperatura de los alimentos y bebidas afectan la intensidad del sabor de los sabores agrio, amargo y astringente.
Además, en 20 a 30 por ciento de la población conocida como catadores “térmicos”, calentar o enfriar pequeñas áreas de la lengua produce una sensación de sabor sin la presencia de alimentos o bebidas.
“Para algunas personas, la temperatura por sí sola puede provocar sensaciones gustativas. Estas personas parecen ser más sensibles a los sabores en general. Lo que demuestra nuestro trabajo es que, además de estos individuos sensibles, la temperatura de un sabor específico puede afectar la intensidad de su sabor. “, escriben los autores en el documento, publicado el 11 de mayo en la revista Chemosensory Perception”.
