¿Agregarías leche al té durante el remojo de después como británico?

El té debe hacerse con agua hirviendo.

Agregar la leche antes de agregar el agua es una herejía.

Sin embargo, existe cierto debate sobre si deberías, una vez que el té se haya consumido, agregar la leche antes o después de que el té se vierte en la taza.

¿Agregar el té gradualmente a la leche fría permite que las proteínas de la leche se unan a los taninos, lo que resulta en un té menos amargo que si la leche se agrega a una taza de té regañadora, desnaturalizadora de proteínas? (Bueno, esta es una explicación vagamente recordada de una página de cartas de New Scientist de hace más de veinte años, por lo que puede no ser del todo exacto).

Siempre me enseñaron de esta manera cuando era niño y debo haber hecho cientos de ollas como estas para mis padres:

1. Caliente la tetera con agua hervida y vacíela.
2. Agregue el té y el agua hervida a la tetera (lo más caliente posible).
3. Prepare durante el tiempo que desee (no conozco a mucha gente que use el término correcto: ¡empinado!) – a mis padres les gustaron 3 minutos.
4. Agregue leche a la taza
5. Agregue el té preparado a la taza (colar el té de hojas sueltas, como prefirieron mis padres)
6. ¡Disfrutar!

Para obtener puntos de bonificación, sumerge una galleta digestiva o un rico té si eres raro …

He visto a personas poner leche en la taza y luego poner una bolsita de té en la leche y luego verter agua hirviendo sobre las dos.

Siento lástima por esas personas, pero no tanto como a los estadounidenses pobres que piensan que cuando los camareros les traen una bolsita de té en una taza y una olla de agua que se enfría rápidamente para verter sobre ella, están alcanzando la cima de la experiencia de tomar té. .

Así es como lo hago, siguiendo las técnicas descritas en un informe de la Royal Society of Chemistry hace unos años. Esto funciona para mi.

1. Usa una olla de cerámica Yo uso teteras marrones anticuadas, baratas, aunque tengo algunas más elegantes.
2. Vierta un poco de agua fría en la olla. Utilizo los últimos restos del agua de la última olla que hice directamente del hervidor.
3. Luego llene el hervidor con agua fresca del grifo frío. Esto no hará que el oxígeno en el agua se elimine por ebullición / calentamiento.
4. Encienda el hervidor y ponga la olla en el microondas por un par de minutos. Esto le permite calentar la olla (importante porque quiere asegurarse de que la energía del agua hirviendo se aplique a la preparación del té sin calentar la olla) sin interrumpir la ebullición del agua justo antes del momento culminante.
5. Vierta el agua caliente en la olla. Pon el té en la olla (una cucharadita por persona más uno para la olla si estás usando té de hojas y si vas a tener tantos problemas, ¿por qué no estás usando té de hojas?) Y como el agua llega a un Hervir (antes y no después) verter el agua sobre el té.
6. Permitir que se prepare. Esta es una cuestión de gusto y tendrá que establecer por experimento cuando el té sea adecuado para usted.

Ahora, en cuanto a lo que sigue, algunas personas ponen la leche primero (lo hago y estoy dispuesto a luchar hasta la muerte para hacerlo) y algunos lo ponen después de servir el té. Deje que cada persona haga lo que quiera y no la arroje contumaz sobre sus cabezas porque lo hacen diferente. Sé tolerante incluso con aquellos que lo beben negro.

Agregue azúcar u otro edulcorante si lo desea. Siéntate. Disfrutar. Tal vez tenga una galleta o un pedazo de pastel.

El padre de un amigo nuestro fue un profesor muy distinguido de Química Analítica en la Universidad de Exeter, un escocés, y un bebedor de té serio (también whisky y vino, pero sigamos con el té), el difunto Edmund Bishop (Procedimientos analíticos) . Se tomó la molestia de analizar el té hecho con la leche añadida antes y después de aplicar el agua hirviendo, y llegó a la conclusión de que sí, sí marcó una diferencia significativa en la composición química del té; afectó el nivel de Ph, que cambió totalmente el sabor.

Él era de la opinión de que el método superior era la versión posterior a la leche. y además, como su encantadora esposa agregó: “¡No querrás desperdiciar la leche!”

Tradicionalmente, la leche entra primero. La Royal Society of Chemistry publicó un comunicado de prensa explicando por qué.

http://www.academiaobscura.com/w …

Si agrega té caliente a la leche cokd, la leche se calienta gradualmente. Si vierte leche en el té caliente, la leche se calienta demasiado rápido y se desnaturaliza (quemaduras).

Para entender por qué, considere el primer goteo de leche cuando ingresa al té. Una pequeña cantidad de leche llega a un gran volumen de agua casi hirviendo y provoca una reacción química no deseada.

Muchos de los que agregan leche por última vez lo hacen porque están usando una bolsita de té en una taza en lugar de té de hojas sueltas en una olla, lo que sugiere que les importa menos el sabor de su té.

Si preparas té en la taza con una bolsita de té, entonces no colocas la leche primero porque

(1) el agua hirviendo escaldará la leche y afectará su sabor; y

(2) la leche fría significa que el agua no estará hirviendo cuando golpee el té, por lo que no obtendrá una infusión adecuada.

Si, por otro lado, preparas té en una olla, con té de hojas sueltas y no con bolsitas de té, obviamente no colocas leche en la olla, pero puedes ponerla en la taza antes de servir el té. Los británicos están divididos en cuanto a cuál es el mejor: primero leche o té primero. Es en parte una cosa de clase; Vengo de un origen de clase media, y mi familia lo pondría en último lugar. Significa que puedes juzgar cuánta leche debes poner de acuerdo con la fuerza del té.

Pero si coloca la leche primero, las hojas de té se hunden hasta el fondo de la taza. No necesita usar un colador y luego puede contar fortunas del patrón de hojas en el fondo de la taza. Una tradición que, lamentablemente, se perdió con la invención de la bolsita de té.

Otros han explicado correctamente que la regla de ‘leche primero’ se trata de permitir que la leche se caliente gradualmente. A eso, agregaría que en los días previos a la refrigeración o la pasteurización, el riesgo de que la leche se cuaje si se agrega al té caliente hirviendo sería mucho mayor. No era solo una regla de etiqueta tacaña.

Agrego la leche después. La tradición de agregar leche antes de verter el agua hirviendo se produjo en un momento en que la calidad de las tazas de cerámica no era muy buena, y verter directamente el agua caliente sin leche fría para atemperarla podía hacer que la taza se agrietara.

Agregue la leche después (para que la leche fría no enfríe el agua hervida durante el proceso de elaboración) y tan cerca del borde, en lugar del centro, de la taza o taza. Esto creará una corriente de convección y la leche se mezclará con el té con el uso mínimo o nulo de la cuchara de té. Es mejor conservar la energía de uno en esta etapa ya que pronto tendrá que levantar la taza y tener pensamientos muy profundos.

Hablando como alguien que bebe una buena cantidad de té y solía ser un barista británico, siempre pongo la leche después.

Supongo que la razón es que puedo ver con qué intensidad el té se ha preparado con el agua de antemano y luego agregar la leche en consecuencia.

Aparentemente hago una muy buena taza de té, así que supongo que el método funciona.

La leche siempre entra después. Cuando era más joven, me contaron la historia (posiblemente apócrifa) de que poner la leche por primera vez indicaba que eras pobre. Supuestamente, en Ye Olden Days, si eras pobre, solo podías comprar tazas baratas, así que primero debías poner la leche para evitar romper las tazas con té hirviendo. Los ricos, por otro lado, podían poner la leche en segundo lugar ya que el té no tenía que enfriarse antes de golpear la taza.

Como digo, no tengo idea de si eso es simplemente una historia. Pero lo internalicé y siempre puse la leche primero.

Bebo té sin leche, porque me gusta el sabor del té. Por favor, no pongas leche en la tetera, estropeará el té y echará a perder la pátina en la tetera.

Soy británico, puedo ser descrito como una persona británica o como un británico, o como un británico. Solo asegúrate de no decir que soy inglés, ya que soy 100% escocés.

Generalmente pongo la leche después de las bolsas de té. Mi hervidor está en la nevera y también la leche. Se ahorra un viaje para poner todo en la tetera a la vez antes de regresar a mi sala de estar.

Se dice mucho sobre que es una gran cosa sobre cómo preferir el té. Pero creo que soy como la mayoría de los británicos y realmente no lo pienso. Solo hago lo que sea más conveniente.

(Advertencia: se requiere discreción del espectador para el idioma).

Tengo tres teteras Uno que utilizo para preparar té de menta realmente fuerte por la mañana. Uso una combinación de menta, hierbabuena y té verde para todas las tomas importantes de cafeína. Eso no requiere edulcorante ni leche, así que el punto es discutible, al menos para ese bote.

El segundo bote es para té negro. El té negro es una tarde y una tarde, al menos para mí. Mis favoritos son Darjeeling y desayuno irlandés, con una incursión ocasional a la tierra de Earl Grey. Pongo el agua a hervir, espero a que se calme un poco (no mucho), viértala en la olla y empújela al color deseado. Luego lo vuelvo a poner en una taza, no en una taza de té, y agrego leche y miel. Poner leche en la olla sería un sacrilegio.

El tercer bote es para tés de hierbas que no sean menta. No hay leche allí, solo la puntilla ocasional de limón y un poco de miel. o no, dependiendo del tipo de té.

Suena un poco obsesivo, ¿verdad? El té es complicado.

A veces, cuando me siento flojo, lo pongo primero junto con una bolsita de té mientras el hervidor está hirviendo. Siempre lo lamento y mi té es lácteo. Esto es algo malo. No seas como yo