Real Champagne francés proviene de la región epónima del noreste de Francia. Cualquier champán que no sea de la región de Champagne no es Champagne legalmente . Por supuesto, Champagne se ha ganado su reputación, ya que su suelo calcáreo, su clima mercurial y sus técnicas centenarias de elaboración del vino pueden ofrecer una combinación de sabor variado y burbujas cremosas que no tienen rival.
Aun así, el vino espumoso (tanto de Estados Unidos como del extranjero) es confiablemente respetable y, a menudo, deliciosamente delicioso.
En California, por ejemplo, el vino chispeante se deriva de las uvas que obtienen más sol que sus contrapartes francesas, por lo general es más evocador de frutas maduras: toques de manzana, limón o incluso maracuyá. Es realmente una alternativa más asequible, más frutal, con la posibilidad de ser disfrutado de manera mucho más informal, y es famoso por ser amigable con la comida.
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