Air minuman (o aire mínimo – agua potable) se divide principalmente en dos categorías de agua potable: agua mineral y agua desmineralizada.
La fuente de agua que normalmente se procesa mediante ósmosis inversa que involucra filtración que elimina partículas y materias de más de 0.1 nm (nanómetros) y su producto final contiene <10 partes por millón en sólidos totales disueltos, por lo que contiene principalmente moléculas de agua pura (H2O) como agua desmineralizada.
La fuente de agua que pasa por la planta de procesamiento y aún contiene minerales inorgánicos (sólidos totales disueltos) que por sí solos no pueden ser absorbidos por la digestión, se clasifican como agua mineral.
