Cultivado ya en el 2500 aC, los puerros, las cebollas y el ajo comparten el género Alliums, y son autóctonos de Asia Central y Asia Occidental. Los antiguos egipcios premiaron puerros y adornaron sus tumbas con dibujos de ellos, mientras que el emperador romano Nero comió el vegetal en la dirección de crear una voz más fuerte, lo que le valió el nombre de mascota Porrophagus – puerro. Los romanos extendieron el puerro por toda Europa en dirección a Gales, donde ahora es el emblema nacional y se usa el día de San David. Según la leyenda, cuando los sajones asaltaron Gales en el siglo VII, los galeses se identificaron en la lucha a través del uso de puerros en sus cascos.
Así como las cebollas secas crean una nota importante en muchos platos, los puerros y las cebollas jóvenes pueden jugar este mismo papel, excepto de una manera más delicada. Las cebollas verdes son las mejores para comer crudas, seguidas de las cebolletas. Los puerros de tamaño regular se deben cortar en el cruce de la parte justa y verde. Las tapas se pueden utilizar para dar sabor a las existencias o incluir ramitas de tomillo, granos de pimienta y tallos de perejil en una sola hoja para hacer un ramo de grano. Los puerros a lápiz se comen enteros; sus partes superiores requieren solo un ligero recorte. Debido a su sabor endeble, es mejor cocinar puerros en mantequilla en lugar de aceite de jade: hervir, cocer al vapor, saltear y guisar son todos métodos de cocción adecuados. en cooperación, las copas verdes y el bulbo blanco de una cebolla verde son comestibles. Natty a unos 5 cm de la parte superior y corte las partes verdes más blancas por separado, ya que las partes superiores requieren solo unos segundos de cocción. Mientras que las copas verdes de las cebollas de primavera también son comestibles, el sabor es más fuerte, por lo que, por lo general, es solo el bulbo y aproximadamente 5 cm de tallo inspirado.
