¿Hay alguna comida que siempre se debe evitar en el menú de un restaurante?

Evite la ensalada, ¡especialmente en restaurantes de cadena!

En primer lugar, es un alimento crudo que lo hace más riesgoso. Pero la verdadera razón es la forma en que está preparada en la cocina.

Muchos lugares no tienen una preparación para preparar ensaladas. Trabajé en Red Lobster, y créanlo o no, su servidor actúa como el cocinero de preparación , preparando su ensalada.

Ahora aquí está el problema:

¡Su servidor está extremadamente ocupado y maneja platos sucios, bolígrafos, papel, DINERO! Tampoco tienen tiempo para ponerse los guantes de forma adecuada y lentamente preparar su linda ensalada con pinzas.

Como resultado, muchas veces, apresuradamente, las manos sucias agarran los alimentos y luego se los dan.

1. Si su servidor está “empujando” un determinado artículo (especialmente si es especial el domingo / lunes), entonces es un artículo del que los cocineros quieren deshacerse. Es algo que no se vendió esa semana tan bien como esperaban, por lo que redujeron el precio y le dijeron a los servidores que lo presionen. Los ingredientes están a punto de estropearse y el chef está tratando de reducir el costo de los alimentos.
2. Bistec bien cocido. Esto puede parecer extraño para algunas personas, pero para un chef, cualquier cosa bien hecha es moralmente ofensivo. Muchos cocineros consideran que su carrera es una forma de arte y hacer algo bien lo seca y mata cualquier sabor. Puede que los cocineros nunca te hayan visto, pero casi puedo prometer que ya te odian. Además de la comida bien hecha, lleva mucho tiempo cocinar, lo que frustra aún más una cocina ocupada.
3. Cualquier cosa por la que el restaurante no sea conocido. Por ejemplo, si vas a un restaurante de desayuno (IHOP, Denny’s, etc.) y pides un bistec, la comida se almacena congelada porque no está ordenada con la frecuencia suficiente. Esto significa que será arrojado sobre una superficie plana (no una parrilla) congelada.

¿Hay alguna comida que siempre se debe evitar en el menú de un restaurante?

Me gustaría señalar que ‘ siempre ‘ es una palabra fuerte.

Sin embargo, algunas cosas para contemplar …

1. Si está pasando por un ‘drive-thru’ para tomar el almuerzo para ser comido mientras conduce, ¡será mejor que sepa exactamente lo que va a pedir! Algunas cosas no estaban destinadas a ser comidas mientras conducía y no desea explorar lo desconocido en su camino a un lugar donde no desea que sus pantalones se manchen con lo que aterrizó en su regazo.
2. Elementos de menú oscuro. Se ofrecen algunas cosas que simplemente no se ordenan con tanta frecuencia. No es justo decir que están en la parte posterior, o incluso en medio del menú, pero si lo solicita y la persona que toma su pedido dice o indica ‘¿Eh?’ a través del lenguaje corporal o no parece saber exactamente de lo que está hablando, ¡cuidado!
3. Los especiales de temporada o de tiempo limitado en los minoristas de comida rápida pueden ser problemáticos. Si va a probarlos, no quiere hacerlo demasiado pronto después de su presentación (primeros días) y su mejor opción es probar dicho plato justo antes o después del almuerzo o la cena en lugar de hacerlo más tarde en la noche. . Figura que hay una curva de aprendizaje; quieres que el lugar tenga los ‘errores’ resueltos y arreglados para que lo que obtienes sea correcto. También estará mejor si el propietario o gerente de la franquicia, o incluso el primer asistente, está presente, y esto generalmente será el almuerzo o la cena en un día más ocupado. Si están cerca, el / los artículo (s) generalmente se HARÁN correctamente. Sin embargo, los errores pueden ocurrir en el momento álgido de la fiebre de las comidas, ya que es un artículo nuevo que nadie ha tenido tiempo de adquirir mucha experiencia todavía … por eso lo especifiqué ‘justo antes o después del almuerzo o la cena’. ¡Lo quieres recién hecho, pero no frenéticamente! ¿Más tarde un martes por la noche cuando no hay nadie allí con un interés real en el negocio o planea hacer carrera en él? Las probabilidades son mucho mejores de que haya, um, ‘descuidos’. Esto es especialmente cierto si se requiere un manejo especial para que el artículo salga correctamente o incluso que sea verdaderamente seguro para comer.
4. ¡Anchoas! Toma esto con un grano de sal, solo estoy medio serio. Solía ​​hacer pizza para vivir. Viviendo en el país ‘sobrevuelo’, aquí no se consumen muchos alimentos marinos. Tal vez una vez a la semana más o menos, alguien pediría anchoas en su pizza. Abríamos una lata, usábamos lo que era apropiado, luego envolvemos la lata en plástico y la colocamos. Luego esterilizamos absolutamente todo lo que está involucrado en hacer esa pizza, excepto el horno en sí. Inevitablemente, alguien entraría en unos pocos minutos y declararía en voz alta: “¡Huele como CAT FOOD aquí!”. Puede que le gusten las anchoas, pero tenga en cuenta a todos los que solo puedan oler el alimento para gatos enlatados.
5. Pescado. Estoy siendo completamente gracioso con esto, pero usa tu propio juicio. Almuerzo casi todos los días en un lugar que sirve pescado, aunque no mucho y sobre todo durante la Cuaresma. Recientemente, una de las chicas en la cocina se desplomó y golpeó el piso. Ella parece estar bien ahora, y nadie está realmente seguro de cuál fue el trato. En ese momento, ella se había desmayado y una ambulancia fue convocada. Los paramédicos la pusieron en una camilla, la cubrieron por completo, excepto su cara, y la sacaron por la puerta, inconsciente. Un cliente que no reconocí siguió a los paramédicos y al paciente por la puerta, mientras otro cliente que no reconocí se acercó. El cliente saliente le dice al cliente que llega que está mirando al paciente en la camilla con gran preocupación: “Hagas lo que hagas, ¡NO pidas el pescado aquí!”

Oh definitivamente

Ten cuidado con el pollo.

Si el pollo ha sido mal manipulado antes de servirlo, puede causar estragos tremendos; mal estómago, salmonela, lo que sea.

Camarón

Me mantendría alejado de los mariscos, específicamente del camarón, a menos que sepa que es 100% fresco. Estas cosas pueden estar llenas de bacterias malas. Dale un olor antes de cavar.

Si desea cavar aún más profundo, aquí hay 10 alimentos que nunca debe pedir en un restaurante.

Una fuente confiable me ha informado que nunca debes pedir risotto en un restaurante. Cocinar el risotto consume mucho tiempo y requiere una agitación casi constante, básicamente requiere un chef de pie en una olla removiendo durante un período prolongado y la mayoría de los buenos restaurantes con cocinas ocupadas de alto octanaje simplemente no pueden permitirse que un chef prepare solo un plato. Por esta razón, es muy raro encontrar risotto en un menú y es probable que no haya recibido la atención necesaria y lo decepcione, a menos que esté en un pequeño restaurante familiar, probablemente en Italia, donde puede ver el chef revolviendo el risotto.

1. Cuanto más grande es el menú, mejor es quedarse con los artículos populares.

A menudo, un menú grande significa que el restaurante tiene un montón de inventario y, a menos que el lugar esté lleno constantemente, probablemente haya una posibilidad decente de que algo en su walk-in esté al límite en términos de frescura / servidumbre.

2. Cuanto más pequeño sea el menú, más seguras serán las elecciones de alimentos (generalmente hablando).

La mayoría de los lugares con 8 elementos en el menú tienen un inventario lo suficientemente pequeño para quemar rápidamente, lo que significa que todo en el menú es fresco.

3. No seas demasiado inteligente con tu orden. No pidas mariscos en el desierto.

He tenido intoxicación alimentaria dos veces. Una vez estuvo en el restaurante especializado en carnes de un chef britanico en Las Vegas que sirvio ostiones. Supuestamente volaban a diario. Debería haberlo sabido mejor.

La otra vez fue en un restaurante que frecuentaba a menudo. Ordeno galletas y salsa y la salsa debe haber sido mantenida incorrectamente en la mesa de vapor. ¡Hola zona de peligro! Así que supongo que la otra cosa a tener en cuenta es que las salsas a base de crema y similares se pueden mantener en condiciones cuestionables durante más de un par de horas.

• Artículos que parecen realmente fuera de lugar en el menú de ese restaurante en particular. Como, encontrar un plato de pasta de marisco en el menú de un restaurante conocido por sus increíbles galletas y salsa. Lo más probable es que ese artículo extraño solo aparezca en el menú porque a la novia del propietario le gusta, o hay un cliente que lo ordena todas las semanas por algún motivo. Lo que termina siendo algo que rara vez se ordena, por lo que los cocineros nunca son muy buenos para hacerlo. Es un hecho simple que cada plato requiere práctica para mejorar, incluso algo tan aparentemente simple como galletas y salsa. Si hay algo en el menú que solo veo ordenado una vez cada semana o dos, simplemente no voy a tener suficiente práctica para hacerlo, y no va a ser muy bueno. Le he suplicado a los propietarios (obviamente, de los restaurantes que no son de la cadena) que eliminen dichos artículos del menú. Raramente aceptan el argumento de que yo no soy bueno para hacerlo, así que les digo que constantemente estoy tirando los ingredientes porque van mal más rápido de lo que podemos venderlos.

• Artículos del menú de la cena durante el horario de desayuno. Lo creas o no, hay muchos cocineros cuyo trabajo principal es el desayuno . Siempre trabajan el turno de desayuno / almuerzo, y no es inusual que estos cocineros no tengan idea de cómo preparar el menú de la cena. Yo era el cocinero del desayuno en un restaurante que, por alguna razón, ofrecía langosta en el menú de la cena. Entró un cliente y, como trabajaba en el turno de noche en su trabajo, consideraba que la comida que comía por la mañana era su “cena”, y quería la langosta … y el dueño insistió en que la cocinara para él. Tornillo que. No tengo idea de cómo preparar langosta. Nunca he trabajado en un restaurante de mariscos, ni siquiera en otro restaurante que sirviera langosta. No sé lo que estoy haciendo con eso, y entonces puedo garantizar que va a apestar si intento hacerlo. No importa, porque es la mitad de las horas del desayuno, mi cocina no está configurada con todos los demás elementos necesarios para ir con el menú de la cena. Todo eso está metido en un refrigerador, e incluso si supiera exactamente dónde lo guardan los cocineros, no está listo para funcionar de todos modos.

No, no siempre No hay reglas universales Por un lado, hay muchos restaurantes en los que todo lo que se encuentra en el menú es bueno, y si le preocupa que los alimentos sean reutilizados o recogidos del piso y servidos, no debe comer nada en ese restaurante; ninguna cantidad de selección y elección del menú le proporcionará una comida limpia si la administración no se encuentra en la parte superior de saneamiento. Pero hay cosas que puedes probar, al menos en los EE. UU., Para evitar recibir una comida aburrida en un restaurante de calidad desconocida.

Evita el pollo La gente pide pollo porque le temen a otras carnes, ya sea porque no quieren ser desafiadas por su comida (por lo que recibirás la comida más aburrida y menos desafiante del menú) o porque temen a la grasa. La grasa aporta sabor a una comida, por lo que la opción baja en grasa siempre será la menos sabrosa. Esto obviamente no es universal: un buen pollo frito es una delicia. Pero pechuga de pollo al horno? ¿Por qué salir para eso? Especialmente evito los platos donde la carne roja ha sido reemplazada por pollo, porque si no tengo confianza en el cocinero, no quiero apostar que entienden cómo hacer esa sustitución.

Evita el salmón El mismo trato. Si hay más de un pescado en el menú, es probable que el salmón esté allí porque mucha gente conoce dos pescados: el salmón y el atún, y el salmón suena más elegante. El mismo argumento en contra del pollo es válido: si vas a comer el plato menos interesante del menú, ¿por qué estás en un restaurante?

Evita el pastel de chocolate . El pastel de chocolate casi siempre está en el menú porque hay algunas personas que pensarán que el restaurante apesta si no tienen pastel de chocolate. Todos lo saben, y los mejores lugares presentan un postre de chocolate realmente interesante para esas personas. Pero rara vez es pastel de chocolate. Es un postre fácil de preparar, puede hacerse antes de servirlo y almacenarse, no usa mucho chocolate, y por lo general es seco y bla. Puntos de bonificación por “pastel de chocolate sin harina”, que es muy popular entre una cierta multitud de personas que no son conocidas por sus paladares exigentes. Puedes comprar una barra de chocolate si eso es lo que quieres. Elija un postre que no podría o no podría hacer usted mismo.

Los lugares se preocupan por su nombre . En la mayoría de los lugares, si hay un artículo con el nombre del restaurante, eso es lo que quieren que sea su plato de autor. Pedidos que le darán una buena idea de quiénes quieren ser como restaurante. En lugares que realmente apestan, esto será horrible, pero también lo será todo lo demás.

“¿Cuál es tu entrada favorita?” (Para los que no son estadounidenses, por algún motivo en los EE. UU. El plato principal se llama plato principal). Cuando no pueda decidir, le preguntaré al camarero qué es lo que les gusta. Los camareros comen en el restaurante más que la mayoría de la gente, y ven cómo van las cosas juntas en la cocina. También tienen un gran interés en que tenga una buena comida (a menos que en el momento en que estoy pidiendo comida ya los he molestado, y si logro eso merezco lo que sea que obtenga). No hay suficientes personas que confíen en su camarero para guiarlos a través de su comida.

Helado:

Hasta que sea exótico o casero, tenga cuidado de pagar 10 veces más de precio en comparación con el que puede obtener en una tienda de comestibles o puede ser muy económico en su hogar.
Pizza:

Ingredientes muy baratos y grandes marcas. El índice de marcado es aproximadamente un 300% más.
Edamame:

Comúnmente utilizado como aperitivos en los restaurantes, se puede preparar mucho económicamente en casa, simplemente calentando poco.
Cesta de pan:

la calidad artesanal no puede hacer que los artículos muy económicos se cambien tan alto.
Artículos más vendidos :

Estos son comúnmente los artículos que pueden prepararse fácil y económicamente y pueden cobrarse al precio más alto.
Agua:

Pida un vaso nuevo si se nota frío, en un caso de agua tibia, hay posibilidades de contaminación con bacterias.
Bocadillos de bar gratis

, comúnmente el artículo complementario, hay posibilidades de que no sean frescos. No confíes en una mano extraña cuando se trata de algo que va dentro de tu cuerpo.

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Fuente de imágenes

En Wardour Street, cerca de Leicester Square, hay un restaurante chino muy excéntrico llamado Wong Kei. La comida es maravillosa y muy barata, y las porciones son enormes, pero es, o solía serlo, notorio por su auténtico servicio chino hostil con el usuario.

Si comes en el Wong Kei, nunca tengas la variedad de carne con fideos. “Carne surtida” significa las sobras de ayer. Cuando lo tuve, resultó ser calamar e hígado.

Mi mascota odia tomar algo y darle el nombre de tu restaurante. Ensalada PubCo César a alguien?

El mayor pecado probablemente sea una hamburguesa de pubco. No lo habrán hecho y probablemente no tengan idea de lo que contiene. Esto podría ser de un caballo a un matadero o de una planta de carne al congelador. Esta noche voy a ir a un pub de la cadena para la cena, pero su hamburguesa no será una opción. Muchos de estos lugares pueden hacer una buena comida, pero los bits complicados se embolsan y congelan.

Lo mismo se aplica a los perros calientes en muchos de estos lugares. No porque la salchicha para perros calientes esté mal, puedes hacer muy poco mal con ellos. Venden tan pocos hot dogs en su gran menú, por lo que el pan está congelado. ¿Cómo descongelan el pan? Microonda. Esto significa que el moño es duro como una roca en cuestión de minutos.

Mmm interesante. Algunas cosas que vienen a la mente:

• Pizza. A menos que, por supuesto, el restaurante en cuestión es una pizzería. Las pizzas de restaurante nunca son tan buenas … siempre demasiado líquidas, cursis, quemadas, etc. Y no usan un horno de pizza.
• Curry. Generalmente encuentro que esto siempre es demasiado dulce, o de vez en cuando demasiado caliente.
• Agua embotellada. Puedes pedir agua del grifo gratis. No hay diferencia en la calidad
• Postre. Estos son un gran no-no para cualquiera que esté consciente de una dieta / comida. Sin mencionar que normalmente son demasiado caros
• Pescado y papas fritas. Al igual que con las pizzas, cualquier restaurante que no se especialice siempre producirá pescado y papas fritas de baja calidad. No usan una freidora adecuada, y las porciones no son lo suficientemente grandes (bueno, no para mí al menos \ U0001f600)

En resumen, estas son las opciones que evitaría. Normalmente voy por una hamburguesa o bistec (mm, gammon). Sin embargo, lo que pides es personal para ti, por lo que esta no es una pregunta que pueda responderse.

Editar: lo siento por mi terrible error de gramática; ¡siéntete libre de comprar un desierto en cualquier momento, pero aléjate del postre!

Las únicas comidas que genuinamente nunca ordenaré en un restaurante, aparte de las comidas que no me gustan, son las pastas con sus salsas identificadas por su color, típicamente en lugares italianos baratos o “familiares”. Cualquier platillo que se describa al tener “salsa de carne”, “salsa roja”, “salsa blanca” o “salsa rosa” es definitivamente un no-go.

Si el restaurante no cree que seas lo suficientemente inteligente o culto como para saber qué salsa es la que, definitivamente no creo que seas lo suficientemente inteligente como para saber si un plato es realmente bueno o no … y si el personal o incluso el chef solo sépalos por su color, entonces definitivamente no quiere comer allí.

Además, si alguna vez ve una pasta (particularmente espagueti) no salteada adecuadamente (fideos pelados con la salsa vertida en la parte superior), no ordene ese plato, porque no conocen la mejor manera de cocinar sus alimentos, y probablemente eviten ese restaurante en el futuro.

En primer lugar, tengo que estar de acuerdo con lo que leí en otra respuesta: mucha gente no comía en absoluto cuando tenía una idea de lo que realmente estaba sucediendo en algunos restaurantes a veces … un restaurante concurrido siempre trabaja bajo una gran presión. Incluso si tiene el mejor personal, con mucha experiencia, bien entrenado y altamente motivado, simplemente no hay posibilidad de cumplir con todas las reglamentaciones de salud (que generalmente están sobrevaloradas porque la mayoría de los lugares saben más o menos cuando es probable que sucedan las inspecciones … luego un par de días todo el mundo se ve obligado a seguir procedimientos que serían imposibles e incluso innecesarios de lo contrario y después de la inspección de salud todo vuelve a ser ‘normal’ pronto).

Debe tener en cuenta el hecho de que cada restaurante que tiene un menú estándar no funciona como las cocinas domésticas, donde generalmente todas las comidas se cocinan durante el día y se consumen el mismo día … no, no habría tiempo para esto. La gente espera que el orden sea atendido lo más rápido posible. Por lo tanto, casi todos los platos están preparados o, al menos, precocidos y terminados a pedido. La carne es cortada y / o marinada, la carne de hamburguesa se mezcla y se forma, el arroz / patatas / pasta se precocinan, se lavan y cortan verduras / ensaladas, se preparan sopas y salsas, etc. … todo esto se guarda en una gran sala fría y / o en pequeños refrigeradores hasta que sea necesario durante el servicio. Bajo circunstancias ideales (cuando un restaurante está bien administrado) esto es lo más breve posible: por lo general entre algunos días pero hasta semanas o incluso más (y eso está absolutamente bien, piense en aderezos, pesto ‘fresco’, mantequilla de ajo, etc.) . Cuanto más se prepara al mismo tiempo, mejor y más eficiente (lleva mucho tiempo buscar ingredientes y utensilios de cocina, calentar / cocinar, encargarse del lavado y limpiar el área de trabajo después).

Aunque los restaurantes no pueden y no quieren servir a sus invitados platos que no sean de gran calidad, consistencia y frescura, tampoco pueden producir demasiados desperdicios. Así que, a pesar de sus mejores esfuerzos e intenciones, siempre llega el momento en que algo está “al límite”, digamos que se está poniendo mal, agrio, empezando a cambiar su color original o incluso peor … (poniéndose mohoso o podrido). No creo que haya una regla general sobre qué platos o qué ingredientes son más propensos a ser riesgosos … durante mis años en el negocio de la restauración he visto carne expirada, fruta podrida, queso mohoso, pan, nómbrelo … depende de muchos factores: una pechuga de pollo cruda puede usarse sin problemas incluso durante una semana si estuvo perfectamente fresca cuando se entregó, se preparó rápidamente en las condiciones adecuadas y luego se mantuvo fría constantemente. Pero también puede ponerse mal después de un día cuando no se maneja con cuidado … por cierto, ¿sabías que las verduras crudas tienen varias veces más bacterias que las crudas, por ejemplo? Definitivamente diría: cuanto más calor, mejor …

Es difícil juzgar un lugar por sus precios o es un enterieur … un buen mozo puede darle algunos consejos pero tampoco sabrá con certeza cómo se veía ese plato cuando el chef lo sacó de la nevera … y tampoco es garantía para elegir un restaurante que está ocupado la mayoría de las veces … Digamos que generalmente venden 200 hamburguesas durante el fin de semana. Ahora, ¿qué crees que les pasará a aquellos cuando hay un fin de semana tranquilo (que puede suceder sin ninguna razón específica)? Luego viene el lunes tranquilo, el martes y todavía las hamburguesas del viernes están esperando tristemente en la cámara fría … así que no, no hay garantía de nada cuando se trata de comer fuera. Si realmente quiere asegurarse de obtener 100% de alimentos frescos, no hay forma de evitarlo: tiene que prepararlo usted mismo o tener buenas conexiones con el personal de cocina de su restaurante favorito … pero de todos modos: no se preocupe demasiado. Si eres bastante saludable, de lo contrario no hay necesidad de preocuparte … lo que no te mata solo te hace más fuerte … 😉

La regla general que siempre uso y le digo a la gente que use es que siempre se asegura de seguir con lo que el restaurante es conocido o, al menos, se anuncia que es.

Eso es muy simple cuando lo piensas y cuando escuchas quejas, generalmente está relacionado con esta regla.

Por ejemplo, cuando vas a un asador … obtienes … STEAK.

Cuando vas a un lugar llamado Malibu Fish Market … obtienes … FISH.

Cuando vas a una Trattoria o Osteria o Ristorante … obtienes … ITALIANO.

Cuando vas a un lugar de sushi … obtienes … SUSHI.

Suena bastante simple, ¿verdad?

Pero te sorprenderá la cantidad de veces que las personas irán a un lugar y pedirán algo que sea totalmente diferente … Entonces, se quejarán de que no fue tan bueno. Si tuviera un dólar cada vez, oí que alguien se quejaba de que tenían un poco de pollo o pescado en un asador o que el pollo teriyaki no era demasiado auténtico en un buffet chino … Tendría lo suficiente como para tomar unas vacaciones agradables en algún lugar de Estado.

Ahora, siempre habrá excepciones a la regla. Hay una pizzería local que tiene la mejor chuleta de cerdo que he comido en cualquier lugar. Luego está este lugar chino que tiene los mejores nudillos de cerdo fritos alemanes con chucrut. Sí … No preguntes …

Sin embargo, si te apegas a la regla general, no debes equivocarte, a menos que ese lugar simplemente apesta en general y nada esté bien.

Siempre me siento estafado cuando ordeno penne arabiatta. Por lo general, es lo más barato en el menú, pero pagará £ 7 o más por ello.

Pero, ¿cuánto cuesta hacer? Sin duda, los ingredientes cuestan alrededor de 50p? Tomates, pasta penne, ajo, chile y albahaca. Eso es. Y en el pasado me sirvieron ajo seco, chile seco y albahaca seca. ¡Un insulto!

Sin duda es el plato con mayor margen de ganancia.

Mi primer consejo es que siempre es mejor visitar un restaurante que no es un buffet o un restaurante de autoservicio para elegir un plato que muchas otras personas también están pidiendo en lugar de elegir un plato que sea menos popular, porque es bastante Es probable que los ingredientes en este último probablemente han estado rondando por la cocina en los armarios o el refrigerador durante mucho tiempo y es más probable que estén menos frescos y contaminados por bacterias. Si vas a un restaurante que se especializa en uno o dos platos, definitivamente eliges uno de esos platos. Hubo un buen ejemplo de esto cuando hace unos dos años nuestra familia visitó un popular restaurante de pescado y patatas fritas en Brighton (cuyo nombre los británicos probablemente puedan adivinar, porque el restaurante era uno de una conocida cadena cuyo nombre es sinónimo de pescado y patatas fritas ) Yo y nuestros dos hijos, naturalmente, elegimos pescado y patatas fritas, pero mi esposa eligió scampi y patatas fritas por una vez. Me sorprendió mucho por dos razones. En primer lugar, mi esposa, que es filipina, clasifica fish and chips como su plato favorito británico y siempre lo elige si está disponible. En segundo lugar, noté que, al mirar alrededor de este concurrido restaurante, casi todos los demás comensales habían elegido pescado con papas fritas, y no pude ver ninguna gambas y papas fritas en ninguna de las mesas ni ser sacado por los camareros. Finalmente, trajeron langostinos y papas fritas de mi esposa, un tiempo después de que el pescado y las papas fritas ordenados por mi esposa y nuestros hijos habían sido traídos a nuestra mesa. A pesar de que comió todo y dijo que estaba bien en ese momento, se sintió mal durante la noche y tuvo que visitar el baño varias veces, mientras que mis hijos y yo no nos vimos afectados por ninguna enfermedad. La consecuencia de esto es que a principios de este año estuvimos de vacaciones en Eastbourne (no muy lejos de la costa sur de Brighton) y un día visitamos el restaurante local que es la misma parte de esta cadena nacional de pescado y papas fritas, aunque en En esta ocasión, mi esposa se limitó a pedir pescado y papas fritas esta vez y luego no se sintió mal.

Algunos platos en algunos menús de restaurantes pueden parecer improbables o fuera de lugar en ese tipo particular de restaurante, y hablando por mí mismo experimenté un ejemplo inolvidable de esto hace algún tiempo, que ya he mencionado en detalle en mi respuesta a la pregunta de Quora “. ¿Cuál ha sido tu peor experiencia en un restaurante? “Y que deberías leer para obtener más información. Mirando hacia atrás en eso me doy cuenta ahora que en parte solo tengo la culpa de esperar comer un filete de alta calidad en un establecimiento como ese.

Algunos restaurantes pueden servir platos buenos y malos, y un comensal tiene que saber qué pedir allí. Un buen ejemplo ocurrió el año pasado durante nuestras vacaciones de verano en Mallorca, cuando llamamos a cenar a un restaurante una noche. Mi hijo adolescente “tuvo suerte” con su pedido, ya que resultó ser una muy buena comida, con una porción muy importante de salmón. Me dejó probarlo, ya que sentía mucha envidia porque no había ordenado ese plato yo mismo, puedo decírtelo. Por el contrario, había elegido un plato de pescado que se describió en el menú de una manera no demasiado específica, solo que era “estilo restaurante” como si fuera el plato característico del restaurante. En realidad, en lugar de un generoso trozo de salmón, me sirvieron un gran charco de salsa blanda (solo harina y leche, supongo) que obviamente tenía la intención de cubrir el plato y hacer que el plato se viera más grande, y en algún lugar en el medio del mismo solo había un pequeño trozo de pescado blanco (presumiblemente merluza o lenguado) no mucho más grande que una caja de fósforos, y la salsa también ocultaba el hecho de que el pescado tampoco parecía demasiado fresco.

Una vez más, probablemente fue mi culpa el pedir este plato, porque a menudo cuando un restaurante describe un plato de esa manera, es libre de servir casi cualquier cosa, y utiliza la lista del menú como una manera de agotar las probabilidades en la cocina que probablemente hayan pasado su mejor momento El personal de un restaurante como este sabría que solo el comensal más ignorante o crédulo se enamoraría del “bombo” en el menú, pero no estarían tan preocupados porque en el bullicioso complejo de vacaciones donde estaba ubicado, con su interminable oferta de turistas “aquí hoy desaparecido mañana”, no hay ningún incentivo para alentar a los clientes a regresar.

Estos son los platos que evito a menos que confíe en el chef:

• Carnes y mariscos crudos: estoy enamorado del sushi, el tartar y las ostras, pero prefiero evitar ordenarlos en restaurats baratos: ¡el riesgo de bacterias es demasiado alto!
• Albóndigas: tradicionalmente las albóndigas se originan con sobras, ¡pero algunos cocineros toman este hábito demasiado en serio!
• Filetes demasiado cocidos : un bistec bien cocido que oculta la calidad de la carne.

Pero, la regla más simple es simplemente evitar los restaurantes baratos y cocinar más veces en casa 🙂

Depende de tu contexto para “evitar”.

Si está visitando un país donde su sistema digestivo va a ser potencialmente devastado por las bacterias y microbios establecidos, debe evitarse cualquier cosa que no se cocine o recalentado a por lo menos 165 F. Una vez en Belice, cometí el error de tomar un poco de salsa fresca, y tan buena y “limpia” como estaba, el agua del grifo utilizada para lavar el cilantro y otras verduras no era segura para mi consumo.

Nuevamente, desde un punto de vista de seguridad, si está caliente, esto significa que las bacterias que pueden dañarlo se han mantenido a raya. Lo que no significa es que no necesariamente te enfermarás. Si se desarrollaron suficientes toxinas antes de cocinar, aún se enfermará. La ventaja de esto es que no continuarán desarrollándose en su sistema digestivo, lo cual es realmente malo. Podría traer consigo un termómetro de lectura instantánea y si está por debajo de 130-140 (todo depende de cuánto tiempo pasó desde la cocción / recalentamiento hasta el servicio) para el momento en que lo obtiene, es probable que no se haya recalentado correctamente, pero nuevamente no es un garantía. Puede consultar la mayoría de los registros de salud en las grandes ciudades en línea en estos días.

Ahora, en términos de seleccionar elementos de menú de “buena elección”, debe buscar algo que vendan mucho. Si son conocidos por el pescado frito, ve por eso. Si están principalmente sirviendo platos de carne, los platos vegetarianos podrían ser una ocurrencia tardía. Tienes la idea, estoy seguro. Así que elija cosas que parezcan apropiadas para el entorno. Al igual que usted probablemente no querrá ordenar Maine Lobster en Arizona, a menos que el lugar sea conocido por eso y lo esté volando en fresco todos los días. No estoy bromeando. Siempre trate de averiguar qué es la cocina regional y trate de seguir con eso. Si son una cadena, entonces no tengo ninguna opinión, porque para mí todo es más o menos lo mismo. No hay ganadores allí. Pero si estás en un restaurante con estrella Michelin, es probable que no te equivoques con todo lo que pidas. Estoy hablando de lugares de propiedad independiente. Aquí es donde tienes que usar el sentido común para navegar por las aguas. Si el lugar luce como si estuviera luchando, entonces adivina qué, probablemente sea así y ahí es cuando comienzan a cortar más esquinas de lo habitual.

Además, no pregunte al servidor “¿cuál es tu plato favorito”? El problema con esto es que a menudo la parte posterior de la casa empuja los artículos que tienen demasiado, lo que significa que podría estar girando y de cualquier forma no será de la mejor calidad. Si ese no es el caso, entonces posiblemente su servidor tenga un paladar bueno o malo. No hay garantía. En cambio, una buena pregunta es “¿qué estás casi fuera de”? o “¿a qué vendes más?” Típicamente esto significa que se mueve y al menos es algo que pueden hacer bien. Pero no siempre. Además, trate de averiguar qué comen allí los locales. Una vez más, no es a prueba de fallos, pero a menudo es un buen indicador.

Como han mencionado otros, lugares con algo más de 10 elementos en el menú probablemente se extenderán demasiado. No siempre, pero en general para hacer algo con excelencia, debes ser capaz de enfocarte. Hablando de eso, ayuda saber qué estás comiendo. Si ve “holandesa” en el menú, pregúnteles qué marca usan. Esta es una pregunta capciosa, y el holandés es una salsa madre que requiere habilidad y cuidado real para producir en el servicio. No digo que lo veas a menudo, pero estoy tratando de transmitir que ayuda comprender un poco sobre lo que la gente te está ofreciendo y luego medir tu entorno. ¿Parece que ellos saben lo que están haciendo? Siempre hay “dice”. De hecho, puedes evaluarlo desde el momento en que pisas el lugar si sabes qué buscar. Servidores en el punto? ¿Saben a qué sirven? Esta es la esencia de mi pregunta truca, ¿en realidad conocen su menú? Si lo hacen, entonces es probable que estén orgullosos de ello, y como es habitual, dar un puntazo.

¡Espero que ayude!