Esta es una pregunta muy compleja. Lo orgánico no tiene sentido para mí y para la mayoría de los productores de pollo. Si se cultivan de forma convencional y se alimentan con alimentos orgánicos, se los puede llamar “orgánicos”. Pero estos serán los mismos pollos reproductores patógenos, insensibles, estresados y débiles, en cualquier caso.
La diferencia que desea es Pastoreo criado y convencional. Existe una maravillosa organización llamada APPPA (Asociación Americana de Productores de Aves Pastas). Las aves de corral en pastoreo viven casi completamente al aire libre y alimentándose. Esto los hace más saludables y saben mucho mejor. Cualquier chef te dirá esto. El APPPA tiene una conferencia telefónica todos los meses en la que personas experimentadas responden sus preguntas. Yo recomendaría unirme y hacer sus preguntas allí. También hay una lista de correo donde los miembros pueden hacer estas preguntas. Ellos tienen estadísticas sobre esto. Me quedé atónito y consternado cuando me uní a APPPA. Tenían mucha gente que sabía más sobre aspectos de la cría de pollos que yo no sabía. Estoy acostumbrado a lidiar con la gran ignorancia, especialmente sobre los pollos de carne. Aqui no. Escucha y aprende.
Dependiendo de las razas, temporadas, alimentaciones, etc., el costo puede variar ampliamente. Pero no hay comparación desde un punto de vista humano (lo convencional es puramente bárbaro), salud y sabor. Creo que comer pollos convencionales o ganado de pienso es comer animales enfermos.
APPPA – Asociación Americana de Productores de Aves Pascuas
