La leche evaporada es leche de doble concentración. La mitad del agua se ha eliminado de la leche fresca.
El mejor sustituto es la leche fresca, si puede ajustar el agua en el resto de la receta. Por ejemplo, 1 taza de leche evaporada puede reemplazarse por 2 tazas de leche fresca, menos 1 taza de agua de los demás ingredientes.
Si no puede tolerar el exceso de agua, puede usar sólidos de leche en polvo.
Todos estos productos tienen diferentes sabores, y su receta final tendrá un sabor diferente dependiendo de lo que use. Si está acostumbrado a su budín favorito hecho con leche evaporada, no le resultará familiar cuando esté hecho con otros ingredientes.
