Son indistinguibles dentro del grado. Lo que lleva a: es el grado de carne que hace la mayor diferencia.
- Primer estadounidense: más alto en grasa intramuscular. Alrededor de 3% .
- Elección de los EE. UU .: alta calidad, que se encuentra comúnmente en los mercados de restaurantes y minoristas. Alrededor del 50% del ganado total alimentado.
- US Select (anteriormente Good) – magro (no tanto marmoleado), grado más bajo vendido al por menor, menos jugoso y tierno.
- Estándar de EE. UU .: calidad inferior, mucho menos veteado.
- Comercial de los EE. UU .: baja calidad, resistente, de animales más viejos.
- US Utility
- US Cutter
- US Canner
La diferencia entre Choice y Prime es que Prime generalmente tiene un mayor contenido de grasa (más “marmoleado” intramuscular bien distribuido) que Choice. (La carne de Kobe es Prime, con la propiedad mágica de “otredad”).
