La India es tan grande y tan versátil que es difícil escribir lo que los indios comen en una especie de pasaje. Solo para ilustrar, por ejemplo, en el sur y el este de la India, que observan grandes cantidades de lluvia, producen una gran cantidad de arroz en verano / monzón y papa en invierno. Así que la papa y el arroz son la principal fuente de carbohidratos, mientras que el arroz del norte y especialmente de la India occidental es menos común y el trigo es la fuente más común de carbohidratos. Otros mijo (Jowar, Bajra, Ragi) son muy comunes en esta área como fuente de proteínas y carbohidratos, que es raro en, por ejemplo, el este de la India debido a la falta de producción local.
Ahora se trata del consumo de proteínas. La mayoría de las comidas indias contienen mucho menos proteína en comparación con los países occidentales. En el este de la India, la proteína animal (especialmente el noreste de la India, Begal, Odisha) es común y se incluye en casi todas las demás comidas. En la proteína animal, la carne roja (principalmente cerdo, cordero) domina en el noreste mientras que los pescados, el cordero, el pollo son más comunes en Bengala, Odisha y Andhrapradesh. En Bihar, el pollo es más común que el pescado simplemente debido a la falta de disponibilidad (en comparación con Bengala y Odisha). Desde Uttarpradesh en adelante, el número de vegetarianos aumenta drásticamente. Los veganos son raros en India. La principal fuente de proteína vegetal es la leche. En UP, Punjab, área de Haryana, la calidad de la leche (principalmente de búfala) es excelente, por lo que las personas se inclinan más por las comidas basadas en leche y leche (como Paneer, cuajada, etc.). La vaca también es común en el sur de la India y la cuajada es básica en todas las comidas. Otra gran fuente de proteínas en India son las lentejas (dal). En cada parte de la India (puede ser, excepto en algunas zonas de montaña y noreste), la gente come lentejas en cada comida. Las lentejas son fuente de vitaminas esenciales. Acerca de la elección de verduras, partes de la India son tan verdes que las personas comen verduras en cada comida. Siendo dicho, en parte de Rajastán y Gujarat, las verduras son raras. Cocinan comidas muy diferentes basadas en lentejas (papad, artículos basados en besan). En Rajastán, la leche de camello también es común en comparación con la leche de vaca. En las montañas de la tribu Himachal, Sikkim, leche de Yak / Zomo son más comunes. Carne de vaca / Buff se consume principalmente en Bengala y Kerala y esporádicamente por los musulmanes en varios bolsillos pequeños. Es importante tener en cuenta que la mayoría de los musulmanes en India no toman buff / beef como opción regular de carne debido a las calurosas condiciones de verano en la India. Lo mismo ocurre con cordero y cordero, debido a problemas de salud, su consumo es limitado y se consume principalmente en ocasiones especiales de vez en cuando.
Acerca de la elección de la grasa Existe una gran idea errónea de que la comida india es grasosa, mientras que la mayoría de las comidas indias no son grasas. Muchos indios obtuvieron un mal físico debido al consumo excesivo de carbohidratos. Los aceites de cocina (y manteca de ghee / clarificada) son una fuente importante de grasa. Entre los vegetarianos del norte de la India, la grasa de la leche se consume a un nivel alarmante. En general, en comparación con los países occidentales, la grasa rara vez se consume en la India (excepto en ciudades donde la gente come queso y McDonalds: D)
Ahora hay partes de India donde carne de perro (Mizoram y Nagaland), huevos de hormiga (Chattisgarh tribal), Eri Polu o pupas de gusano de seda (Assam), patas de rana (Lepchas de Sikkim), grasa de cerdo fermentada (en el noreste) , el pescado seco (llamado shutki machh / fish en Bengala) se consume regularmente. Estos también son fuente de proteínas entre esas comunidades.
