La ventaja del método de pincho, particularmente en este caso, es que el adobo se mantiene en su lugar en el pollo. Cocinado en una sartén, se hundiría y se pegaría y quemaría en la superficie de la sartén. Por lo tanto, el pollo frito no se parecería en absoluto a este hermoso pollo Tandoori adobado con yogur. ¡Yum! Si no tiene algo así como un Tandoor para cocinar, puede asar el pollo en brochetas para obtener un resultado razonablemente similar.
El único “beneficio” es la caramelización que obtienes al asar a la parrilla. Si bien puede lograr una buena cocción en una sartén caliente, el sabor ahumado y el carbón de llama abierta que proviene de la parrilla pueden crear texturas y sabores diferentes. Usamos madera o astillas de madera en lugar de carbón, y realmente hace una diferencia para nosotros.
Sin embargo, como algunas personas ya han señalado, la cocción en la estufa puede ser más conveniente. Un asador puede reproducir casi el carbón de una parrilla, pero no proporcionará nada de ahumado.
Tal vez no sea un beneficio, sino una diferencia. A veces, la conveniencia de freír la sartén pesa la diferencia. Habrá menos sabores Smokey. Lo más probable es que la carne se cocine a una temperatura más baja, por lo que la textura se verá afectada. No hay correcto o incorrecto o mejor y peor, pero hay diferencias. Depende de usted decidir sus prioridades. Es posible que descubra que con mayor frecuencia prefiere la comodidad de la sartén, pero de vez en cuando tiene y está dispuesto a tomarse el tiempo para asar a la parrilla.
Obtendrás diferentes sabores y texturas, pero eso solo es cuestión de gustos. Ten uno hoy y otro la próxima semana.
