Todo el helado es suave, ya que viene directamente de la máquina de helados. El helado envasado a mano es un helado que se ha dispensado de una máquina para hacer helados a un recipiente más grande (5 galones por lo general [~ 18L]) y se deja curar en un congelador a 0 ° F (-18 ° C). El curado permite que el helado se congele más fuerte que los 20 grados F (~ -7 ° C) que es la temperatura cuando sale directamente de la máquina de hacer helados.
El helado congelado se saca del recipiente de cinco galones y se empaqueta a mano en un recipiente de medio litro (~ 1/2 L) o cuarto de galón (~ 1 L). Idealmente, el recipiente debe pesarse para asegurar que se dispensa la cantidad correcta de helado.
Básicamente, empaquetado a mano es un helado curado extraído de un recipiente más grande en lugar de ser dispensado directamente de la máquina de helados.
