Normalmente saco la carne de la nevera, la doblo, la seco, paso un poco de harina y la doreo en una sartén por tandas hasta que estén cocidas y deliciosas. Tenga cuidado de no amontonar la sartén, ya que la humedad que sale de la cuba mientras se cocina puede hervir la carne de manera efectiva y evitar el pardeamiento.
Es la forma en que mamá me enseñó a mí también.
Pero, como siempre, el sitio web Serious Eats tiene una técnica diferente. No doblan la carne, sino que la cocinan entera como filetes, luego la ponen en cubitos y cocinan con la tapa agrietada para dar más pardeamiento por evaporación.
Probablemente lo haga a su manera la próxima vez.
Stew Science: ¿Cuál es la mejor manera de Brown Beef?
