¿Por qué se guisan los pescados?

Los guisos de pescado son esencialmente sopas de pescado. Cruzan hacia el área de estofado porque usan trozos grandes de pescado y otros ingredientes en lugar de las piezas más pequeñas que se encuentran típicamente en las sopas.…
¿Qué papas son mejores en guiso?

Buena pregunta. Quieres algo que sea denso y ceroso, en lugar de suave y quebradizo. Bueno: Yukon Gold: Malo: Russet: PD aquí hay un consejo: Obtener el momento adecuado en las papas en estofado es a menudo un…
¿Por qué son tan baratas las sopas y los guisos?

Las sopas y los estofados también pueden ser costosos. Todo depende de los ingredientes crudos. La sopa de langosta sería una sopa cara. O boullibaise, especialmente si no vives cerca de la costa. Pueden ser económicos porque pueden…
¿Qué tipo de estofado es este?

De los comentarios que indican que tenías el “estofado” en un Holiday Inn en un desayuno buffet, tengo la sensación de que estás comiendo salsa y pensando que es estofado. No es regional para NH de ninguna manera,…
¿Cuándo una sopa se convierte en estofado?

Estofar es un término culinario que técnicamente ocurre cuando los alimentos en la sartén se cocinan parcialmente por el calor del vapor o vapor. Esto sucede cuando la comida se sienta en la sartén sin moverse. La mayoría…
¿Cómo difieren el estofado y el ragú?

No supe la respuesta a su pregunta, pero encontré este artículo en Google sobre las diferencias entre Ragù (estofado) y Ragout : ¿Cuál es la diferencia entre Ragù y Ragout? “Ragù es una clase de salsas de pasta…
¿Cuáles son algunas buenas recetas de guisos?

Definitivamente bajará esta receta de guiso de pollo con lentejas de 30 minutos, solo una olla: Es super relleno y delicioso. Si eres vegetariano o vegano, puedes reemplazar la pechuga de pollo con tofurkey u otros sustitutos veganos…
¿Cuál es una buena receta para estofado de alce?

Mi esposo pasó bastante tiempo en Alaska y dice que el alce es una de las carnes más deliciosas que haya probado. Aquí en Louisiana no tenemos ningún alce, pero sí tenemos y cocinamos muchos animales salvajes y…
¿Por qué algunas recetas le piden que cubra la carne (normalmente carne de vaca) en harina antes de dorarla y agregar los líquidos al guiso?

Hay una reacción especial que ocurre entre proteínas y almidones o azúcares, llamada reacción de Maillard. Es diferente de la caramelización que se produce cuando se calienta azúcares o almidones, y produce una gran cantidad de moléculas de…
¿Cuáles son las mejores hierbas / especias / adiciones para agregar al estofado de carne de vacuno para crear el mejor sabor?

El espíritu de su pregunta esencialmente se reduce [1] a “¿Cómo se hace un gran estofado de carne?” En lugar de limitar mi respuesta a las hierbas y especias que solicitó, brindaré una respuesta que espero pueda ayudarlo…