Yo tengo. Es un tipo grasiento como el oso. No es horrible, pero no es algo que comería por elección si hubiera algo más disponible. Y esto viene de alguien a quien le gustaron tanto las enchiladas de gusano de la harina que comió en México como los saltamontes cubiertos de chocolate que recibió en una tienda de dulces en Missouri. Creo que la ardilla es mucho mejor que el mapache.
Lo principal de cocinar un mapache es que apesta cuando lo cocinas. Sugeriría cocinarlo afuera por esa razón. El que comí, la persona que lo hizo fue un hombre mayor, lo sancochó primero y luego lo horneó en una cama de batatas. El chef juró que no olía y que realmente le gustaba el sabor.
La piel de mapache es probablemente más útil que la carne para la mayoría de las personas. Podrías tratar de hacerles tapones y venderlos por unos pocos dólares. La gente los comprará en espectáculos de artesanía y tal. Si tiene una tienda de regalos en el parque estatal, a ellos les gusta vender cosas así también y pueden comprarlo o dejarlo en consignación. También podría ver si hay alguien local que pueda querer las pieles para sombreros o taxidermia.
También tenga cuidado con la rabia con los mapaches porque a menudo la llevan. Se puede transmitir en la carne o en el manejo del cadáver. Si planeas dispararle a uno por comida, desconfía de los que se estén comportando de manera extraña.
