Cómo hacer el sake en casa

Intenté hacer Sake en casa varias veces.

Usé todo el material para obtener ingredientes. Luchó por la temperatura correcta y el tiempo de espera. Es todo basura.

Solo necesitas un poco de arroz jazmín tailandés, un poco de azúcar en polvo y un poco de agua. Eso es. Sin levadura. Seriamente.

Hice arroz de jazmín una vez a baja temperatura y lo dejé ligeramente poco cocido. Lo puse en un recipiente y puse un curry rojo tailandés comercial en la parte superior. Lo que pensé fue que más tarde podría microondas y el arroz estaría bien. Lo dejé en el refrigerador por dos días.

Cuando lo abrí, era obvio que todo estaba fermentando. Era incomible tener un sabor muy agrio. En realidad estaba fermentando en la nevera (lo que pensé que era imposible). Lo verifiqué con el tarro de curry rojo tailandés comercial y tenía mucha azúcar.

Experimenté con el mismo arroz con jazmín y descubrí que agregar azúcar en polvo (parece disolverse más fácilmente), cubrir y llenar el recipiente hasta la tapa con agua tibia trabajada. Cuando se guardaba en el refrigerador, no parecía importar si la tapa estaba cerrada o no (lo que pensé extraño ya que el CO2 se produce junto con el alcohol y esto debe escapar). Cuando se mantiene en una habitación normal, parece que necesita la tapa ligeramente entreabierta. Sin embargo, es difícil estar seguro.

El puré resultante necesita ser filtrado, pero yo diría que está listo para beber después de una semana.

No he notado sabores más profundos de mantenerlo más de una semana. Sin embargo, puedo ser un sainete filisteo. No he sido envenenado tampoco.

Cuesta casi nada y en mi análisis no científico, diría que el contenido de alcohol es superior al del vino (12% -ish). Aparentemente hay un límite para el alcohol potencial usando la fermentación (20% -ish). Probablemente sea 15% -ish.

Por alguna razón, la clave parece ser el arroz Jasmine.