¿La proteína en la carne de vaca es diferente de la proteína en la leche?

Sí mucho así. La carne de vaca es el músculo, y sus principales proteínas son la mioglobina, que es un portador de oxígeno, y la actina y la miosina, que son el motor molecular que realiza la contracción muscular. La leche, en el otro lado, es el alimento secretado por las hembras de los mamíferos para la nutrición de sus crías y sus proteínas son diferentes tanto en funcionalidad como en composición.