¿Por qué Pop Rocks hace que la soda explote?

Respuesta corta: no lo hacen.

Las rocas Pop son básicamente dióxido de carbono ligeramente presurizado capturado en una red de azúcar. Cuando el azúcar se disuelve en agua, se libera el CO2, produciendo ese sonido / sensación de efervescencia. Cuando Pop Rocks se disuelve en gaseosa, que ya está fuertemente carbonatada, tiende a burbujear excesivamente. No hay reacción química aparte de la disolución del azúcar; todo es solo el lanzamiento de CO2 comprimido.