La definición de “buen café” ciertamente varía de persona a persona. Te encontrarás con gente que jura por su Folgers. O tal vez sea Dunkin ‘Donuts, u Ocho en punto, o Caribú, o Starbucks, o Peets, o un tostador local. Algunos como asados livianos, asados medianos, asados oscuros, asados quemados. Algunos hacen que su café sea fuerte, otros se diluyen. A algunos les gusta el negro, otros a la crema, a la mitad y a la mitad, al 2%, al 1%, a la soja, a la almendra y a la leche de coco. Algunos, como el azúcar real, el azúcar crudo o los paquetes amarillos, rosas o azules. Algunos tienen fórmulas perfeccionadas para su taza de la mañana perfecta. A algunos les gusta el café con sabor. Otros son puristas: les gustan los varietales: los cafés de áreas geográficas particulares. Dicho todo esto, generalmente hay una progresión de bebedor de café despreocupado a esnob de café. De Folgers a la prensa francesa. Desde ollas de inmersión hasta vertidos. Del mercado masivo al mercado de agricultores. Por lo general, hay un proceso de destete: despacio renunciar a los sabores, los paquetes de azúcar, las diversas leches, hasta que se quede con café puro, endulzado con tierra, agua saturada. Y así la definición de “buen café” se desplaza sobre la vida del bebedor de café. Es diferente de persona a persona. A veces, los bebedores de café se cruzan en lugares donde hay consenso sobre el “bien”. Pero a menudo existe una amplia gama de opiniones sobre qué es lo que hace que el café sea bueno o malo. A veces es simplemente tu estado de ánimo. A veces, una taza de Folgers da en el blanco, incluso para el snob de café más ardiente. Y, a veces, la taza de café más preciada no es aceptable para el bebedor promedio de Joe. Línea de fondo. El café es lo que haces. Me encantaría decirte que sé un buen café [y lo hago :-)]. Pero, sinceramente, con tantos factores que alimentan sus preferencias gustativas, sería difícil dirigirlo a un café que considero “bueno” sin saber dónde ha estado su paleta de café.
¿Cuál es la diferencia entre el café bueno y el malo?
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Está relacionado con los atributos del café que se pueden resumir en sabor y aroma / fragancia. El café de buena calidad es dulce y no tiene defectos. También el café real no es amargo.
Producir café de buena calidad no es fácil y requiere mucho tiempo y esfuerzo. Los productores de café solo deben recoger los granos maduros, de modo que si se utilizan máquinas, olvídese de tomar un buen café. El procesamiento del café, ya sea lavado, miel o natural, requiere mucha atención, en particular cuando se seca. Luego, el café debe almacenarse adecuadamente para evitar hongos y otros hongos. Finalmente, un maestro tostador de experiencia “hará magia” y desarrollará la mayoría de esos frijoles.
En pocas palabras, el buen café huele bien y sabe bien. La desconfianza del café que huele a quemado, generalmente asado muy oscuro se utiliza para ocultar los defectos del café. También un buen café debe tener un cuerpo equilibrado, dulzura y acidez. Si huele a carbón y no tiene sabor, es un café de mala calidad.
#SayNoToBadCoffee
Mi lista personal de cosas que hacen un buen / gran café
- Granos de alta calidad
- Judías recién tostadas (10 días a 30 días antes de preparar el café)
- Moler los granos de café justo antes de la preparación
- Usando agua de buena calidad
- Buena ejecución del método de preparación
Si tienes todas estas 5 cosas obtienes un gran café. Si solo tienes unos pocos, obtienes un café bastante bueno. Los más importantes son para mí, la calidad del frijol y el hecho de que los granos se tuestan no hace mucho tiempo.
Lo que hace que un café vuelva a ser malo IMO
- Granos de baja calidad con fuerte componente robusta
- El café comprado molido y envasado en la llaga
- Coffe que fue asado muy muy negro (quemado)
- Café viejo
- Sin cuidado en el método de preparación
Otras cosas como no limpiar sus máquinas de espresso (¡hola pizzerías!) Pueden hacer que el café sea malo. En esos 5 artículos sobre el café tostado de mala calidad es quizás el que da como resultado automáticamente el café malo, es muy difícil hacer un gran café con malas materias primas.
¡Espero que ayude!
Obtenga una taza de café árabe costarricense o colombino con granos recién molidos.
Obtenga una taza de café instantáneo Birds, producido por Mondalez en Banbury. Alternativamente cualquier instante barato.
Bebe y compara El primero tiene una acidez leve y un sabor moderadamente amargo, y tiene un buen olor a aceite de café. Este último sabe como la basura del piso.
El buen café sabe bien y te hace feliz. El mal café no sabe bien y no te hace feliz. Es muy subjetivo, de lo contrario.
Hay algunas mejores prácticas de preparación de café que probablemente mejoren la probabilidad de que el café sea “bueno”.
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