El sabor más cremoso, ya sea en cerveza o en café, se debe, en parte, a las burbujas de nitrógeno más pequeñas.
El gas nitrógeno no se disuelve fácilmente en agua, lo que le da a la infusión un “sabor en boca” más espeso y aterciopelado. Para obtener nitrógeno en el líquido, el grifo necesita una “placa de restricción” para exprimir la bebida a través de pequeños agujeros, dando a la bebida una cabeza particularmente suave y espumosa.
Las pequeñas burbujas hacen que la bebida se sienta más espesa cuando la tragas.
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No podría haberlo dicho mejor yo mismo. De hecho, no lo sabía hasta que lo busqué en Google. Verá, tomé un café Dunkin ‘Donuts Nitro esta mañana (vivo en uno de los mercados de prueba) y quería saber qué era diferente al respecto.
Así que tomé el café en el camino directo, terminé mi camino al trabajo, senté el café en mi escritorio y comencé a trabajar.
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En una hora mi café dejó de verse especial. Sin efecto de “cascada”, sin cabeza espumosa. Bebí un poco a través de mi paja. Sin sensación aterciopelada. Esto era simplemente un viejo café frío, negro.
Lección aprendida. Si obtienes un café Nitro, tómalo mientras las burbujas de nitrógeno aún estén en el café . No imparte ningún sabor particular al café, no se disuelve. Simplemente atrapa las burbujas de gas en el líquido hasta que han tenido tiempo de volver a funcionar.
Puedo confirmar que los primeros sorbos definitivamente fueron diferentes a una cerveza fría regular. ¡Intentalo!
