Todo está en manos de los queseros, para hacer queso feta desmenuzable o rebanable, un quesero experimentado es maestro o director de orquesta y crea bellas sinfonías con leche, experiencia y equipos de última generación.
La leche contiene grasa / otros sólidos, no grasa / agua, sus habilidades (queseros) son para crear quesos con diferentes características según las necesidades y aplicaciones de los clientes / demanda del mercado.
Las características del feta se ajustan con relación de grasa a otros sólidos no grasos SNF; en el caso del feta desmenuzable, otros sólidos SNF aumentan al agregar más sólidos de leche desnatada (la mayoría de las veces es leche desnatada en polvo).
(Tuve la suerte de trabajar para la primera y única planta de queso feta de finales de los 70 y principios de los 80 de Canadá, más tarde fue adquirida por uno de los grandes gigantes).
Espero que ayude un poco más a entender las artes y las ciencias del queso feta.
con los mejores deseos
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sam
