El problema con las tendencias es que no tienes idea de cuánto tiempo se mantendrá. Hace un tiempo, los pasteles de boda con cupcake eran lo mejor, pero ahora la gente ha vuelto al tradicional pastel de bodas de varios niveles. No es un bizcocho a la vista en una boda moderna.
Si desea capitalizar una nueva tendencia en los alimentos, prepárese para que pase de moda. Para crear un restaurante que aproveche al máximo la comida de moda, recomiendo tener un menú en evolución. De esa manera, cuando algo como el puré de papas con ajo es demasiado passe, puede reemplazarlo con algo más de moda, manteniendo a los clientes acudiendo a su restaurante en busca de algo nuevo.
