El mejor sustituto depende de la receta.
Para sushi, por ejemplo, es mejor no usar otro vinagre (a menos que haga una receta regional específica y de sabor específico, como la que usa yuzu-su) porque es el único tipo de vinagre que funciona en perfecta armonía con el arroz. porque está hecho de koji y arroz.
En muchos otros platos, especialmente en los no japoneses, pero incluso en muchos de ellos, el vinagre de arroz puede sustituirse por vinagre de sidra de manzana si lo que se busca es un sabor suave y ligeramente dulce. El vinagre de Champagne es otra opción de vinagre delicado. Otras opciones son posibles, pero está bastante relacionado con el perfil de sabor de cada receta. El vinagre de malta puede ser mejor aquí, o un vinagre con sabor a fruta allí.
De lo contrario, si lo que se requiere en una receta es principalmente el PH (o porcentaje de acidez) del vinagre de arroz, compárelo con el PH del vinagre que tenga y reduzca la cantidad utilizada (si la cantidad de líquido no es importante) o diluya su vinagre con agua para que el PH sea igual que el vinagre de arroz.
