Las verduras se mantienen crujientes porque sus paredes celulares se llenan de agua (turgencia) y se vuelven flácidas cuando se deshidratan. La hortaliza hidratante reduce la deshidratación, también las plantas pueden absorber agua incluso cuando son removidas del suelo por mucho tiempo (piense en un tallo de rosa en un jarrón de agua) Lógicamente, la presión osmótica se reducirá en agua destilada, sin embargo a menos que esté comparando agua de mar a agua destilada, debería hacer poca diferencia.
¿Por qué el agua destilada mantiene las verduras más crujientes?
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