Como comentaron Bibek Ray y Charles Jernigan, el olor en cuestión es producido por bacterias, pero como alguien que ha olido -y comido- leche agria cruda (lo que mi abuela llamó leche “Clabbered” y olía pero no se atrevía a comer comercialmente procesada , pasteurizada, leche agria homogeneizada, el olor de la leche comercial supera tan a la leche cruda en la suciedad que no pensarías que eran la misma sustancia … .Y mi abuela confiadamente afirmaría que no lo son. Realmente no hay comparación entre la materia prima y cocinado todo, no con fruta (compara un melocotón cocido con uno crudo), no con leche.
Puedes comer leche agria sin procesar. Ni siquiera puedes considerar la idea de comer leche comercial agria. Es tan desagradable que le da al queso Limburger un impulso de RP.
