Uno escucha que el vino tinto con pescado no es una buena idea, sin embargo, he tenido un gran plato de pescado cocinado con salsa de vino tinto … un Pinot Noir, de la región del Loira. Bebimos el mismo vino con el plato, y fue una excelente combinación.
Los peces audaces como el pez espada y el atún pueden emparejarse muy bien con los rojos claros … digamos Beaujolias y clima frío Pinot Noirs.
En general, evitaría los rojos con ostras, ya que pueden tener un regusto muy fuerte, y además uno quiere probar la ostra.
También me gusta Sparking Reds con Turquía … particularmente “Sparkling Burgundies” australiano.
Parece que soy bastante convencional en equilibrio.
