La maduración es principalmente un mecanismo interno, pero se puede inhibir en algunas frutas negándoles oxígeno. La principal entrada en la maduración desde el exterior es el oxígeno y los principales resultados son los olores y tal vez una cierta pérdida de agua (aunque es más probable que algo suceda independientemente del proceso de maduración).
Me iría con un cambio insignificante en el peso de la fruta. No aumenta o disminuye de tamaño.
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Evidentemente lo hace. la fruta comienza como muy pequeña y crece más y más grande.
Pero lo que probablemente quería saber es si todavía está acumulando masa en el último estadio del proceso de maduración, como en “¿Será un tomate, o manzana, pera, etc., más grande o más pesado cuando lo deje madurar en la planta frente a la recolección? cuando es verde y deja que madure por sí mismo? “.
Suponiendo que esta es su pregunta, la respuesta es sí. No por mucho, pero en la última etapa de maduración, la fruta absorberá agua y así ganará algo de masa.
¡Supongo que aumentará mientras la fruta esté en la planta y madurando, y disminuirá una vez cosechada y madurando en el frutero! Sin embargo, no tengo ningún conocimiento específico para respaldar esto. Mi conjetura se basa en la suposición de que la fruta aún se expande mientras madura en la planta, incluso si esto no es visible a simple vista, y comienza a deshidratarse una vez que se ha cosechado.
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