¿Qué se puede usar como sustituto del apio?

Depende de lo que estás haciendo. Honestamente, yo diría que no hay sustituto que es probable que tenga a mano. Las cualidades únicas del apio son principalmente el crujido de celulosa que proporciona. Si está siendo usado como sabor, no estoy seguro de que haya mucho que puedas hacer al respecto, tal vez un poco de perejil de hoja ancho. Si es la textura que podría considerar pepino para crujiente, o cebolla verde o hinojo o tallos de acelga, pero todos ellos impartirán diferentes sabores a lo que estás haciendo, por lo que solo tendrás que usar tu propio juicio cuando se trata para hacer una sustitución. Si lo que buscas es un crujido, podrías usar castañas de agua, los tallos de acelga o brócoli o colinabo. Jicama es ideal para texturas en ensaladas donde, de lo contrario, usarías apio. Su sabor suave es agradable y no parecerá extraño. Tal vez Lovage, tiene un olor a apio / perejil. Si fuera yo, solo usaría apio. ¡Lo amo!