Saludos desde Austin, TX. Puedo comentar esto desde POV de un chef.
Antes que nada, sí, estrictamente hablando, el TDA es oficialmente un proveedor de igualdad de oportunidades.
En cuanto a sus políticas activas actuales: tienen varios programas establecidos para garantizar que todo el espectro de una comunidad obtenga los beneficios de la agricultura de Texas.
Se han implementado programas para preparar alimentos frescos de granja para familias de bajos ingresos y niños de escuela primaria.
Además, SNAP (estampillas de comida) reciben dólares dobles en una variedad de puestos de granjas y mercados de agricultores.
Aún así, el movimiento de Justicia Alimentaria se queja de la falta de accesibilidad para cultivar alimentos frescos y sostenibles para familias de minorías y de bajos ingresos.
¿Cultivar tu propia comida alienta a desperdiciar menos comida?
¿Cómo podemos promover la agricultura árida?
¿Cuáles son los cultivos rentables que se cultivan fácilmente en el estado superior de Nueva York?
Una de sus quejas es que los barrios de bajos ingresos están lejos de las granjas.
Aquí en Austin, el lado este inferior tiene al menos 3 operaciones agrícolas urbanas excepcionales que trabajan con la TDA para preparar alimentos asequibles, pero este no es el caso a nivel estatal / nacional.
En cualquier caso, parece que los programas en efecto al menos hacen un esfuerzo , entonces ¿por qué sigue siendo un problema?
La falta de accesibilidad podría estar relacionada con el hecho de que no hay suficientes personas trabajando en el campo de la agricultura sostenible a pequeña escala (~ 3% de nuestra fuerza de trabajo está compuesta por todos los agricultores y solo una fracción de eso es sostenible. Hace un siglo era ~ 33%)
La agricultura sostenible por sí sola es una gran cantidad de trabajo, y esto solo se vuelve más difícil / costoso debido a las políticas generales a nivel federal y estatal que favorecen la agricultura industrial a gran escala a expensas de las prácticas sostenibles.
Daré un ejemplo inquietante:
El Blume es un recubrimiento natural alrededor de un huevo de gallina cuando se coloca. Es antimicrobiano y protege el huevo (y desde el punto de vista culinario, preserva un huevo superior) de las amenazas externas.
Los productores de huevos “convencionales”, debido al medio sucio creado por tener una cantidad irracional de pollos en un pequeño compartimiento, necesitan lavar sus huevos por razones de seguridad alimentaria. El peróxido de hidrógeno es la sustancia más segura aprobada para lavar los huevos porque se degrada más rápidamente al sol, pero los huevos convencionales usualmente no reciben luz solar, por lo que esto es irrelevante. La mayoría de las operaciones prefieren lejía. El lavado de un huevo elimina el blume y, por lo tanto, los huevos requieren refrigeración , lo cual es costoso y compromete el sabor.
La política nacional exige que una operación con huevos debe lavar y refrigerar sus huevos. Esto es ventajoso para la agricultura “convencional”. Su desafortunada competencia, los agricultores sostenibles a pequeña escala que ya están presionados por dinero, ahora deben invertir miles y miles de dólares en equipos de lavado + refrigeración, y mano de obra para operar todo. No solo no los necesitan, sino que además para colmo de males, lesiona la calidad de sus huevos.
Este es solo uno de los muchos ejemplos, que se pueden encontrar en el Farm Bill periódico publicado por el Departamento de Agricultura y la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria, que entró en vigor este año.
Los pequeños agricultores están heridos, y este daño se filtra para herir a los miembros de nuestras comunidades. A pesar de los mejores esfuerzos de los activistas de alimentos y los programas compensatorios del gobierno, esta política hace que sea más asequible, conveniente y accesible para los alimentos “producidos convencionalmente”.
Es “igualdad de oportunidades” en el sentido de que una subasta es “igualdad de oportunidades”. Todos tienen la posibilidad de hacer una oferta, pero al final gana la mayor cantidad de dinero.
