Hay muchas áreas en China que están creciendo las vides para la vinificación con mayor o menor éxito. Entre los que tienen la mayor área de viñedos se encuentran Shandong, Ningxia, Xinjiang y Hebei. Luego hay plantaciones en Gansu, Mongolia Interior y (hasta cierto punto) Shaanxi y Shanxi (este último es el hogar de Grace Vineyard, tal vez la bodega china más exitosa en términos de reconocimiento mundial).
Los climas van desde el marítimo completamente cálido (Shandong en el este) hasta el semi monzón (Hebei) hasta el árido continental (Xinjiang). Estas áreas, debido a influencias históricas, se concentran principalmente en los estilos clásicos Bordelais de mezclas Merlot-Cabernet. Sin embargo, también hay un interés creciente en Chardonnay. Riesling italiano también se planta ampliamente. También hay algunas uvas interesantes como Saperavi que han venido del Bloque del Este y viejas influencias de la URSS.
Liaoning hacia el noreste se concentra en la producción de vino helado y también produce vino con híbridos resistentes al frío o Viti Amurensis. Todas estas áreas a excepción de Shandong generalmente tienen que enterrar sus vides debajo de la tierra en el invierno para evitar una excesiva desecación / daño por frío.
El área de gran altitud de Yunnan está siendo objeto de atención: las viñas no necesitan enterrarse y puede producir estilos Bordelais de alta calidad (cf. Aoyun, la versión premium del establo MHD). Sin embargo, la infraestructura en esta región aún necesita mejoras para que sea fácilmente viable.
Una de las áreas más promocionadas (debido al fuerte apoyo del gobierno provincial) es Ningxia, por lo que se encontrará con fuentes en inglés como China hace una gran apuesta para convertir el desierto en región vinícola.
Una gran advertencia al leer estas fuentes occidentales es que si el escritor / periodista solo habla inglés, hay problemas reales para “perderse en la traducción”. Existe una cantidad increíble de traducción y opacidad ‘selectiva’ en la industria, con bastantes declaraciones falsas (¡o esperanzadas!). Sin embargo, con la creciente profesionalización de la industria aquí en el continente, es de esperar que surjan más y más análisis críticos de la industria nacional del vino.
